6 DIY Hausgemachte Käse Rezepte
Käsemachen ist eine DIY-Fähigkeit, die es zu meistern gilt. Wenn Sie wissen, wie man seinen eigenen Käse herstellt, müssen Sie keine Prämie zahlen, um frische, konservierungsmittelfreie Käse zu genießen. Mit diesen Rezepten können Sie die Milchsorte wählen, die Sie wünschen, anstatt einem kommerziellen Käser zu vertrauen, dass er biologische oder hormonfreie Milch verwendet. Sie können auch die Menge an Salz und anderen Zutaten kontrollieren und Zusätze vermeiden.
Was Sie brauchen, um hausgemachten Käse zu machen
Sie benötigen nur ein paar Geräte, um Käse herzustellen, wie es Menschen seit prähistorischen Zeiten gemacht haben.
- Herd, Brenner oder Kochplatte
- Kochtopf mit großem Boden oder Doppelkocher zum Erhitzen der Milch
- Käseleinen oder Musselin, um den Quark zu strapazieren.
- Nahrungsthermometer zum Erwärmen der Milch auf die richtige Temperatur.
- Milch
- andere Zutaten variieren von Rezept zu Rezept.
Hausgemachte Käse Rezepte
Welche Art von Käse möchtest du lernen? Hier sind Anweisungen für verschiedene Arten von hausgemachtem Käse.
- Hüttenkäse: Machen Sie Ihren eigenen Hüttenkäse oder Paneer. Es ist erstaunlich einfach zu tun, nur Milch und eine Säure wie Zitronensäure, Zitronensaft oder Limettensaft. Es dauert nur eine halbe Stunde nach dem Erhitzen, um Milch in Hüttenkäse zu verwandeln. Das spart Geld und erlaubt Ihnen zu entscheiden, welche Milch Sie verwenden und wie Sie den Quark verarbeiten. Vielleicht möchten Sie einen Block oder Würfel in indischen Rezepten verwenden, oder Sie können sie in kleineren Quark verarbeiten, wie es traditionell für Hüttenkäse ist.
- Fromage Blanc: Sie können sich Ihren eigenen Weichkäse zubereiten, um ihn selbst zu genießen, oder ihn in Rezepten und Gerichten durch Quark, Frischkäse oder Ricotta ersetzen. Es braucht Vollmilch, etwas Buttermilch und Zitronensaft. Sie müssen dies am Tag bevor Sie es verwenden möchten.
- Mascarpone: Dieses Rezept verwendet schwere Sahne und Weinsäure, um den seidigen Käse in vielen Desserts zu verwenden. Sie müssen mindestens 12 Stunden für die Heilung einräumen.
- Mozzarella: Sie können frischen Mozzarella in nur 30 Minuten machen. Sie benötigen Lab und Zitronensäure, so dass eine Reise in den Bioladen notwendig sein kann, um die richtigen Zutaten zu bekommen.
- Ricotta: Ricotta aus Buttermilch und Milch zubereiten. Das ist alles, was Sie zusätzlich zum Erhitzen und Spannen in einem Käsetuch benötigen. Erlauben Sie etwa 90 Minuten von Anfang bis Ende.
- Joghurt Käse: Einfacher Joghurt kann in Joghurt oder Käse im griechischen Stil umgewandelt werden. Es braucht nur ein Sieb, ein Käsetuch und Zeit. Sie können Joghurt Käse als Ersatz für Frischkäse, saure Sahne oder Mayonnaise verwenden. Sie können es nach Belieben aufpeppen, indem Sie andere Zutaten einmischen, nachdem es gestresst wurde.
Hausgemachter Käse lagern
Diese Frischkäse haben eine begrenzte Haltbarkeit und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Überprüfen Sie jedes Rezept. Im Allgemeinen sollten Sie planen, sie innerhalb weniger Tage zu verwenden. Um sicher zu sein, dass Sie Ihren Käse verwenden, während er noch von bester Qualität ist, können Sie ihn mit dem Datum, an dem Sie ihn hergestellt haben, und mit Ihrem eigenen Verwendungsdatum auf der Grundlage des Rezepts beschriften.
Wenn Sie Ihren eigenen Käse herstellen, müssen Sie die Behälter, aus denen viele dieser Weichkäse kommen, nicht recyceln oder entsorgen. Genießen Sie Ihren Käse!