Wie man weiß, wann es Zeit ist, die saure Sahne zu werfen
Die Haltbarkeit von Sauerrahm
Nach Angaben des USDA ist Sauerrahm (geöffnet oder ungeöffnet) bis zu drei Wochen nach dem Haltbarkeitsdatum haltbar, solange es im Kühlschrank gelagert wurde. Untersuchen Sie Ihre Sauerrahm, um sicherzustellen, dass es keine Schimmelpilze, einen Fehlfarben- oder Fremdgeruch entwickelt hat, und wenn nichts nicht in Ordnung ist, halten Sie es für sicher.
Diese Faustregel wird vom Food Marketing Institute in ihrem Verbraucherleitfaden "The Food Keeper" zur Lebensmittelqualität und sicheren Handhabung unterstützt. Sie geben auch ein sieben bis 21-Tage-Fenster für die Verwendung von saurer Sahne, vorausgesetzt, es wurde bei 40 F. gekühlt
Was kann Sauerrahm schlecht machen?
Sauerrahm wird aus Milch hergestellt, die pasteurisiert wurde, um die meisten schädlichen Bakterien abzutöten. Es wird dann von gesunden Bakterien fermentiert, die Milchsäure produzieren, was ihr den sauren Geschmack verleiht. Kommerziell hergestellte Sauerrahm muss den Sicherheitsstandards entsprechen, während hausgemachte Sauerrahm eine Wildcard von anderen Bakterienarten einführen kann. Stellen Sie sich saure Sahne als lebendes Produkt vor; Es enthält immer noch lebende Elemente, die nicht durch sterile Canning-Prozesse getötet wurden.
Bakterien und Schimmelpilze genießen das Leben in und auf Ihrer Sauerrahm
Das Protein und der Zucker in der Milch liefern ein glückliches Kulturmedium für die freundlichen sauer produzierenden Bakterien sowie eine Vielzahl von unfreundlichen Bakterien und Schimmelpilzen.
Diese könnten Durchfall-induzierende Bakterien einschließen. Sie können sich bei kühlen Temperaturen über Wochen hinweg langsam vermehren oder noch schneller, wenn Sie Ihre Sauerrahm längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Und Sie können zusätzliche Bakterien und Schimmel einführen, wenn Sie Ihre saure Sahne verwenden, entweder durch Kontakt mit der Luft oder mit einem Löffel, der nicht sauber ist.
Zeichen Ihre saure Sahne ist schlecht gegangen
Auch wenn Ihre saure Sahne noch nicht am "besten bis" oder "bis zum" Datum ist, essen Sie es nicht, wenn Sie bemerken:
- An Off Smell: Nehmen Sie einen Hauch von Ihrer Sauerrahm. Wenn es schimmelig, ranzig oder stinkend in irgendeiner Weise über den üblichen sauren Geruch hinaus riecht, hat es wahrscheinlich ein zusätzliches Wachstum, das den Geschmack und die Sicherheit beeinflusst.
- Schimmel: Wenn Schimmel auf der Oberfläche wächst, muss der ganze Behälter verschwinden. Nicht in Versuchung geraten, die Form von oben zu schöpfen und den Rest zu essen. Die Form kann sich weiter erstrecken, als Sie mit bloßem Auge sehen können.
- Gelbe oder verfärbte Sauerrahm: Wenn die Creme nicht mehr weiß ist, ist dies ein starkes Zeichen, dass sie ein signifikantes Wachstum von Bakterien und Pilzen aufweist.
Die Haltbarkeit von Lebensmitteln kann erheblich verkürzt werden, wenn sie nicht richtig gehandhabt werden. Ihre Sauerrahm kann zu irgendeinem Zeitpunkt bei Raumtemperatur liegen gelassen worden sein, sei es vom Hersteller, Verkäufer oder jemand, der in Ihrem Haus lebt. Oder jemand hat einen schmutzigen Finger oder Löffel in den Behälter gesteckt. Vertraue deinen Augen und deiner Nase, wenn sie dir sagen, dass etwas nicht stimmt.
Ein Zeichen, das keine Rolle spielt, ist die Trennung. Es ist normal, dass sich die Flüssigkeit von der festen Creme löst. Sie können es ablassen oder wieder mischen, solange Sie einen sauberen Löffel verwenden.
Haben Sie etwas saure Sahne , die sich dem Ende ihres Lebens nähert? Probieren Sie diese Rezepte, um übrig gebliebene Sauerrahm zu verwenden .