Testen Sie aktive Trockenhefe, um zu sehen, ob sie noch potent ist
Warum würden Sie Hefe bestätigen?
Proofing bedeutet, Ihre Hefe zu testen, um zu sehen, dass sie noch lebt und in der Lage ist, den Fermentationsprozess zu starten, der die Gasblasen erzeugt, die Brot und andere Backwaren zum Aufgehen bringen.
Hefe ist ein lebender Organismus. Wenn es nahe seinem Verfallsdatum ist oder es nicht unter idealen Bedingungen gehalten wurde, gibt es möglicherweise nicht genug lebende Hefezellen, um das Gas zu erzeugen, das benötigt wird, um dein Brot aufgehen zu lassen.
Wenn Sie gelegentlich Bäcker sind, ist es klug, Ihre Hefe zu testen, bevor Sie sie verwenden, um sicherzustellen, dass es noch frisch ist.
Müssen alle Arten von Hefe geprüft werden?
Nein, die zwei Arten von Hefe, die Sie vielleicht beweisen möchten, sind aktive Trockenhefe und frische aktive Hefe (auch Presshefe oder Kuchenhefe genannt). Sie sollten RapidRise Hefe, Instanthefe oder Brothefe nicht beweisen. Diese werden ihre schnell aufsteigende Fähigkeit verlieren, wenn Sie sie durch Auflösen in Flüssigkeit nachweisen.
Was Sie brauchen, um Hefe zu prüfen
- Hefe
- Warmes Wasser: Es sollte sich lauwarm anfühlen. Vielleicht möchten Sie die Temperatur messen, um sicherzustellen, dass es zwischen 100 und 110 Grad F (40 Grad C) ist. Wenn das Wasser zu heiß ist, wird es Ihre Hefe töten.
- Zucker
- Eine Schüssel oder ein Becher Flüssigkeitsmessbecher
Anweisungen für das Prüfen der Hefe
Überprüfen Sie zunächst die Menge an Wasser und Zucker, die im Rezept angegeben ist. Sie verwenden eine viertel Tasse Wasser und einen Teelöffel Zucker, um eine Packung Hefe (ca. 2-1 / 4 Teelöffel) zu prüfen. Nach dem Proofing können Sie dies zu Ihrem Rezept hinzufügen und die Menge an Wasser und Zucker entsprechend anpassen.
Wenn Ihr Rezept keinen Zucker benötigt, fügen Sie eine kleine Menge hinzu (1/8 Teelöffel wird es tun), um der Hefe etwas zu geben, um sich zu ernähren.
Alternativ, wenn Sie trockene aktive Hefe in loser Schüttung gekauft haben, können Sie beweisen, dass die Hefe den ganzen Behälter noch aktiv zeigt, und mit dem Rezept gemäß seinen Anweisungen fortfahren, anstatt die proofierte Hefe zu verwenden.
Kombinieren Sie die Hefe, warmes Wasser und Zucker in einer Schüssel oder einem Becher Messbecher. Lass es für 10 Minuten sitzen. Während dieser Zeit, wenn die Hefe lebt, beginnt sie, den Zucker zu essen und fermentiert ihn zu Alkohol und Kohlendioxid.
Nach 10 Minuten sollte die Hefe im Messbecher bis zur halben Tassenlinie aufschäumen (doppelte Höhe). Wenn Sie eine Schüssel benutzen, sollten Sie viel Schaum sehen. Fügen Sie die Mischung zu den restlichen Zutaten hinzu und fahren Sie mit Ihrem Rezept fort.
Wenn die Mischung nicht sprudelnd ist, ist Ihre Hefe nicht mehr gut. Gib deine Mischung aus und beginne mit frischer Hefe.
Tipps zum Aufbewahren von Hefe
- Lagern Sie Ihre Hefe im Kühlschrank oder Gefrierschrank und sie bleibt länger frisch.
- Achten Sie darauf, das Verfallsdatum zu überprüfen, bevor Sie Hefe kaufen.