Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten
- Äpfel, geschält, gehackt und entkernt
- Wasser
- 3 EL Zitronensaft für je 12 Pfund Äpfel
- Zucker nach Geschmack (optional)
- Zimt nach Geschmack (optional)
Vorbereitung
1. Die Äpfel in einen großen Topf geben und zur Hälfte mit Wasser bedecken.
2. Den Topf zum Kochen bringen; dann reduzieren Sie die Hitze und kochen für 20 Minuten unter häufigem Rühren.
3. Wenn Sie chunky Apfelmus bevorzugen, verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Äpfel zu Ihrer gewünschten Konsistenz zu mahlen. Wenn Sie eine perfekt glatte Soße bevorzugen, lassen Sie sie durch eine Lebensmittelmühle, einen Mixer oder eine Küchenmaschine laufen. Ich benutze gerne einen Stabmixer um meine Soße zu mischen, da ich die ganze Arbeit im Topf erledigen kann.
4. Fügen Sie den Zitronensaft und jeden Zucker oder Zimt hinzu, den Sie einschließen möchten. Probieren Sie den Test und nehmen Sie weitere Anpassungen vor, bis Sie mit den Ergebnissen zufrieden sind.
Können:
Schöpfen Sie das Apfelmus in heiße, sterilisierte Gläser und lassen Sie einen halben Zoll Headspace. Führen Sie dann ein Spatel- oder Blasenentfernungswerkzeug um die Innenkante des Glases herum, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie die Ränder sauber; oben mit einem gekochten Deckel; sichern Sie die Band und verarbeiten Sie in einem kochenden Wasserbad - 15 Minuten für Pints, 20 Minuten für Quarts.
Stellen Sie die Gläser auf ein Handtuch und lassen Sie sie über Nacht abkühlen. Dann testen Sie die Gläser am Morgen auf eine gute Versiegelung (drücken Sie auf den Deckel und wenn der Deckel nicht zurückspringt, ist das Glas verschlossen). Kühlt jedes Glas, das nicht richtig verschlossen wurde.
Frieren:
Schütte das Apfelmus in saubere, tiefgekühlte Gläser und lasse einen halben Inch Kopfraum in Pint-Gläsern und einen Inch Kopfraum in Quart-Gläsern stehen.
Verschließe die Gläser und lass sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen.
Ertrag: Rechnen Sie mit einem Viertel Apfelmus aus acht durchschnittlich verwendeten Äpfeln.
Tipps:
1. Verwenden Sie für den besten Geschmack mehr als eine Apfelsorte und vermeiden Sie saure Äpfel wie Granny Smith. Beste Äpfel für Apfelmus
2. Versuchen Sie, das Wasser im Rezept durch Apfelsaft oder Apfelwein zu ersetzen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten.
3. Apfelmus kann als gesunder Ersatz für das Öl in Kuchen, Muffins und Keksen verwendet werden.
4. Apfelmus kann auch anstelle von Kürbis oder Zucchini verwendet werden, die in Brotrezepten genannt werden.
Warnung:
Bearbeitungszeiten variieren je nach Höhe. Erkundigen Sie sich bei Ihrer lokalen Niederlassung nach Zeiten, die für Ihre Region spezifisch sind, oder wenden Sie sich an das Nationale Zentrum für Lebensmittelsicherheit für höhenspezifische Richtlinien.
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