Wie und warum man schwere Sahne vor dem Ende seiner Haltbarkeitsdauer verwendet
Frage: Wie lange ist schwere Creme gut für?
Wie oft haben Sie Sahne gekauft, um sie in einem Rezept zu verwenden, und haben sie dann verspätet abgegeben? Oder Sie verwenden die Menge, die benötigt wird, während der Rest des Kartons in Ihrem Kühlschrank sitzt, altern. An welchem Punkt ist es am sichersten, es wegzuwerfen, anstatt es in deinem nächsten Rezept zu verwenden?
Antwort: Heavy Cream hat eine Haltbarkeit von bis zu einem Monat
Nach Angaben des USDA kann schwerer Rahm bis zu einem Monat im Kühlschrank (geöffnet oder ungeöffnet) gelagert werden.
Dies setzt voraus, dass es auf einer konstanten Kühlschranktemperatur gehalten wurde und nicht für längere Zeit auf dem Ladentisch gelassen wurde. Entsorgen Sie jede Creme mit Schimmel oder einem Geruch. Im Zweifelsfall, wirf es aus.
Ultra-pasteurisierte Creme kann ein viel längeres Verfallsdatum haben. Es wird für eine sehr kurze Zeit auf eine höhere Temperatur erhitzt, um Bakterien und Sporen abzutöten.
Was macht Creme schlecht?
Heavy Cream ist eine Komponente von Milch, die Bakterien aus dem Euter und der Umgebung aufnimmt, wenn diese von einer Kuh oder einem anderen milchproduzierenden Tier gemolken werden. Es gibt zwar viele Vorschriften, um sicherzustellen, dass Milch so hygienisch wie möglich ist, aber immer mit Bakterien. Die Sahne wird von der Butterfettschicht abgeschöpft, die natürlich zur Spitze der Vollmilch aufsteigt. In der kommerziellen Produktion wird es oft mit einer Zentrifuge getrennt.
Pasteurisierung wird verwendet, um die Anzahl von Bakterien in Milchprodukten zu reduzieren. Die Bakterien machen die Milch schlecht.
Sie säuern nicht nur das Milchprodukt, um unerwünschte Aromen zu produzieren, sondern sie können es auch gerinnen, so dass die Konsistenz nicht für Ihre Rezepte geeignet ist. Creme, die gesäuert hat, wird eine unterschiedliche Menge an Säure haben, was zu getrennten Soßen etc. führen kann. Während die Bakterien, die die Säure produzieren, keine Krankheit verursachen können, wenn Ihre Creme sauer ist, kann bedeuten, dass sich auch schlechtere Bakterien vermehrt haben.
Für die Lebensmittelsicherheit müssen Sie auch besorgt sein, dass die Bakterien und Pilze, die in der Creme wachsen, Sie krank machen können. Selbst einige Bakterien, die nicht durch Pasteurisierung getötet wurden, können sich im Laufe der Zeit in der Creme vermehren. Während sie in kleinen Mengen waren, während die Creme frisch war, würden sie dich nicht krank machen, wenn sie Zeit haben, können sie genug Konzentration haben, um Krankheit zu erzeugen.
Milchprodukte können Listeria monocytogenes enthalten , was für schwangere Frauen gefährlich ist und Fehlgeburten verursachen kann. Sie können enteropathische E. coli , Campylobacter jejuni , Yersinia enterocolitica , Salmonella- Arten und Brucella- Arten aufweisen, die Durchfall und andere Symptome einer Gastroenteritis verursachen können. Pasteurisierung wurde ursprünglich entwickelt, um die Übertragung von Tuberkulose in Milchprodukten zu reduzieren.
Verwenden Sie übrig gebliebene Heavy Cream
Die beste Lösung ist, Ihre schwere Creme zu verwenden, bevor sie das Ende ihrer Haltbarkeit erreicht hat. Wenn Sie halb und halb in Ihrem Kaffee oder Tee verwenden, geben Sie schwere Sahne einen Versuch. Sie können schwere Sahne in Sauerrahm, Schlagsahne, Eis oder sogar in Butter verwandeln. Lassen Sie sich von Ihren Resten inspirieren, Cremesuppen oder Sahnesaucen zu machen.
Einfrieren übrig gebliebener schwerer Sahne
Wenn Sie es nicht verwenden können, können Sie die Creme einfrieren, um sie später zu verwenden.
Planen Sie voraus, also frieren Sie es so schnell wie möglich ein, um die beste Qualität zu erhalten.