Die Haltbarkeit von getrockneten Bohnen
Antworten:
Es ist am besten, getrocknete Bohnen innerhalb eines Jahres zu verwenden. Ältere Bohnen können immer noch gekocht und gegessen werden, aber erwarten Sie längere Kochzeiten. Wenn Sie wissen, dass Ihre Bohnen lange Zeit in der Speisekammer gesessen haben, fügen Sie 1/4 Teelöffel Backpulver entweder in das Einweichwasser oder in das Kochwasser für jedes Pfund Bohnen, die Sie zubereiten. Das Backpulver hilft dabei, die Bohnen weich zu machen.
Aber fügen Sie nur Backsoda in den Topf, wenn Sie denken, dass Sie es brauchen, weil es auch die Bohnen einiger ihrer Nährstoffe rauben wird.
Warten Sie, bis Sie nach dem Backen der Bohnen etwas Salz oder saure Lebensmittel wie Tomaten in Ihren Bohnenbehälter gegeben haben. Diese Zutaten werden die Bohnen härten, so dass sie noch länger zum Kochen brauchen. Das ist ein Ärgernis, wenn Sie frische Bohnen kochen, aber mit älteren Bohnen, könnte es den Unterschied bedeuten, sie weich werden zu lassen und nicht.
Und Sie wollen auf keinen Fall die Einweichzeit vernachlässigen, wenn Sie ältere Bohnen kochen. Der US Dry Bean Council empfiehlt, Bohnen vor dem Kochen für volle 12 Stunden einweichen zu lassen. Das hört sich nach viel Zeit an, aber es ist leicht genug zu erreichen. Füllen Sie einfach einen Topf mit Bohnen und Wasser, bevor Sie zu Bett gehen, und sie sind am Morgen bereit.
Schließlich werden getrocknete Bohnen so trocken, dass sie nicht weich werden - selbst wenn Sie alle oben genannten Dinge tun.
Wenn du Bohnen hast, die bis zu diesem Punkt gekommen sind, können sie als Tortengewichte verwendet werden , auf deinen Komposthaufen geworfen oder als Bastelbedarf an eine Schule oder Kindertagesstätte gespendet werden.
Lagern Sie Ihre getrockneten Bohnen richtig
Halten Sie Ihre getrockneten Bohnen in einem luftdichten Behälter, in einem kühlen, trockenen Raum, damit sie nicht vorzeitig zerfallen.
Dies verhindert, dass sie austrocknen oder Feuchtigkeit aus ihrer Umgebung aufnehmen, was sich negativ auf die Qualität auswirken kann.
Wenn Sie beabsichtigen, Ihre Bohnen für einen längeren Zeitraum zu lagern, möchten Sie sie möglicherweise 48 Stunden lang einfrieren, bevor Sie sie in Ihre Speisekammer aufnehmen. Dies tötet alle Insektenlarven, die in den Bohnen lauern können, so dass Sie nicht mit einem Pantrybefall enden. Dies deutet auch auf einen anderen zwingenden Grund hin, Ihre Bohnen in luftdichten Behältern zu lagern: Wenn jede Bohnenart in einem eigenen Behälter versiegelt wird, müssen Sie sich keine Sorgen darüber machen, dass Insekten von einer Bohnenart auf eine andere übertragen werden.
Neu bei getrockneten Bohnen?
Hier ist, was Sie wissen müssen, um mit ihnen zu arbeiten:
Getrocknete Bohnen sollten nicht in einem Topf gekocht werden (ungeachtet dessen, was andere Websites Ihnen sagen mögen). Das ist, weil Crockpots nicht heiß genug werden, um die natürlichen Gifte zu töten, die in Bohnen vorhanden sind. Bleib beim Kochen auf dem Herd. Es dauert nicht lange und du wirst großartige Ergebnisse erzielen.