Der beste Weg, Birnen zu frieren

Birnen während der Saison einfrieren, damit Sie sie das ganze Jahr über genießen können. Hier sind einfache Gefrieranweisungen:

1. Beginnen Sie mit festen, reifen Früchten. Wenn Sie nur Ihre Birnen ausgewählt haben, sind sie wahrscheinlich noch nicht bereit für den Gefrierschrank. Birnen müssen vom Baum reifen, und das dauert normalerweise einige Wochen. Befolgen Sie die Schritte in meinem Artikel "Birnen lagern" für perfekt gereifte Birnen . Dann komm zurück, um zu lernen, wie du deine Birnen einfrierst, wenn sie fertig sind.

Hast du schon reife Birnen? Dann lass uns weitermachen ...

2. Die Birnen waschen, schälen, entkernen und stängeln . Dann schneiden Sie sie in Hälften, Viertel, Scheiben - was immer Sie wollen.

3. Um die Birnen nicht zu bräunen, füge entweder 3/4 TL Ascorbinsäure, 1/4 TL Zitronensäure, 3 EL Zitronensaft, 1/2 EL Salz oder Ball's Fruit Fresh (in der auf dem Etikett angegebenen Menge) hinzu ein Quart Wasser und tränken Sie die Birnen in der Lösung für ein paar Minuten.

4. Wählen Sie Ihre Konservierungsmethode . Erhalten Sie Ihre Birnen in Sirup wird die beste Farbe und Textur, aber Sie können sie auch in Zucker, Saft, Wasser oder gar nichts einfrieren.

Sirup-Pack-Methode

Ein 40% Sirup (mittlerer Sirup) wird für Birnen empfohlen. Um Ihren Sirup zu kreieren, lösen Sie drei Tassen Zucker in vier Tassen lauwarmes Wasser. Dies gibt Ihnen etwa fünfeinhalb Tassen Sirup, oder genug für 8-11 Liter Birnen (jedes Pint wird zwischen 1/2 bis 2/3 Tasse Sirup verwenden).

Verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen Sie diesen Betrag, um Ihre Bedürfnisse zu erfüllen.

Sobald der Sirup fertig ist, auf dem Herd zum Kochen bringen; füge die Birnen hinzu; und blanche sie für zwei Minuten. Lass es kalt sein; dann packen Sie die Birnen in Weithals-Gefriergefäße (oder andere Gefrier-sichere Behälter). Füllen Sie den leeren Raum mit Ihrem Sirup.

Lasse 1/2-Zoll Headspace in jedem Pint; 1-Zoll-Kopfraum in jedem Quart. Um sicherzustellen, dass die Birnen unter Wasser bleiben, kleben Sie ein Stück zerbröckeltes Wachspapier vor dem Versiegeln und Einfrieren oben auf jedes Glas.

Zuckerverpackungsmethode

Streuen Sie die Birnen mit Zucker (wie viel Sie verwenden, ist eine Frage der persönlichen Vorliebe, aber 1/2 Tasse pro Liter ist typisch). Die Birnen 10-15 Minuten stehen lassen oder bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich ein Sirup gebildet hat. Dann packen Sie die Birnen in Gläser, lassen Sie den entsprechenden Kopfraum und frieren Sie ein.

Saft oder Wasser Pack (ungesüßte Packung) Methode

Birnen in Fruchtsaft (Apfel oder weiße Traube) oder Wasser zwei Minuten lang blanchieren. Lass es kalt sein. Dann packen Sie die Birnen in Gläser (von anderen Gefrierschrank-sicheren Behältern), und füllen Sie den leeren Raum mit dem Saft oder dem Wasser aus, sicher zu sein, den richtigen Kopfraum zu verlassen. Verwenden Sie ein Stück zerbröckeltes Wachspapier, um die Birnen unter Wasser zu halten. Dann versiegeln und einfrieren.

Trockenpackungsmethode

Birnenscheiben auf ein Backblech legen und kurz einfrieren. Dann überführen Sie die Birnen in Gefrierbeutel.

Nicht sicher, welche Methode zu wählen?

Zu wissen, wie Sie Ihre Birnen verwenden möchten, erleichtert die Entscheidung:

Nützliche Hinweise:

Wann ist Birne Saison?

Die Birnensaison beginnt im Spätsommer mit Bartlettbirnen und setzt sich über den Winter fort. Suchen Sie nach Bosc und Comice Birnen im Herbst, und Anjou Birnen im Winter.

Wenn Sie in der Saison sind, können Sie sich Ihre Favoriten zulegen, damit Sie sie das ganze Jahr über genießen können.

Nützliche Birne Mathematik:

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