Viele Dinge in Ihrer Speisekammer werden den Trick machen
Tortengewichte werden verwendet, um zu verhindern, dass eine Pastetenkruste vom Rand der Kuchenplatte oder der Törtchenpfanne wegblubbert und schrumpft, wenn du blind bäckt - ein phantastischer Ausdruck für das Vorbacken einer Kruste. Wenn Sie keine Tortengewichte besitzen, gibt es viele Dinge in Ihrer Speisekammer, die Sie stattdessen verwenden können.
Die Innenseite der Kruste mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen, Reis oder Popcornkernen füllen. Dann backen Sie Ihre Kruste nach den Anweisungen im Rezept.
Ihre selbstgemachten Tortengewichte werden wahrscheinlich zu trocken sein, um danach zu kochen und zu essen, aber werfen Sie sie nicht weg. Wenn Sie sie in einem Glas speichern, können Sie sie beim nächsten Mal verwenden, wenn Sie Tortengewichte benötigen.
Keine Bohnen, Reis oder Popcorn?
Sie können Ihre Kruste auch abwiegen, indem Sie eine zweite Kuchenplatte über die Kruste legen. Wenn Sie diese Methode anwenden, besprühen Sie den Boden der zweiten Kuchenplatte mit Kochspray, damit er nicht an Ihrer Kruste haftet. Sobald Sie Ihre Kruste zwischen den beiden Platten eingelegt haben, wenden Sie das Ganze vorsichtig um und backen Sie Ihre Kruste kopfüber auf einem Backblech. Dadurch wird verhindert, dass die Kruste beim Backen schrumpft.
Blind Backen Sie Ihre Pie Crust zur Perfektion
Entfernen Sie die Tortengewichte oder die zweite Kuchenplatte nach der Hälfte der Backzeit. Dann docken Sie die Krustenlöcher in die Kruste mit einer Gabel an, damit sich keine Blasen bilden, und bringen Sie sie in den Ofen zurück. Dadurch wird sichergestellt, dass der Boden der Kruste eine Chance hat, vollständig zu kochen, so dass er golden und schuppig austritt.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie oft Kuchen backen, ist es vielleicht lohnenswert, einen Satz Tortengewichte zu Ihrer Küchenhelferschublade hinzuzufügen. Sie kosten sehr wenig und nehmen nicht viel Platz in Anspruch.
Wenn Sie einen Kuchen backen, neigt der Rand der Kruste dazu, schneller zu backen als der Rest der Kuchen- oder Tortenkruste. Um dies zu verhindern, können Sie die Kante mit Aluminiumfolie umwickeln, damit sie nicht anbrennt - aber die Folie fällt wahrscheinlich ab, wenn Sie den Kuchen bewegen.
Wenn das Ihre Erfahrung ist, protzen Sie ein bisschen und kaufen Sie einen Kuchenkrustenschild, ein Silikonstück, das über die Kruste passt, um es vor der Hitze zu schützen. Es ist einstellbar, so passt es viele Größen von Kuchenplatten, und im Gegensatz zu der Aluminiumfolie, bleibt es an Ort und Stelle. Es wird eine so gute Ergänzung zu Ihrem Backzubehör sein, dass Sie wahrscheinlich bald einen zweiten in Ihre Sammlung aufnehmen werden.
Mehr Backhelfer
Als eifriger Bäcker nehmen Sie sich die Zeit, Rezepte zu lernen, wie Sie Kürbiskuchengewürz oder Apfelkuchengewürz herstellen können . Außerdem lohnt es sich, die Substitution von Zutaten zu untersuchen und sich eine Reise in den Laden zu ersparen, wenn Ihnen eine Zutat fehlt, die in Ihrem Rezept genannt wird. Es gibt sogar Auswechselungen für Pergamentpapier, wenn Sie während des Backens ausgehen.