Kohl hat eine kurze Jahreszeit, aber das Einfrieren lässt Sie es das ganze Jahr lang verwenden
Kohl ist solch eine vielseitige Zutat. In Krautsalat ist eine Sternwindung möglich, aber auch in Suppen und Aufläufen und sogar als Ersatz für Brot. Aber es wird nur einmal im Jahr geerntet, im Herbst. Also, wenn Sie wirklich frischen Kohl wollen, ist es klug, einige zu frieren, wenn es in der Saison ist. Das Zeug in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte im April: Es wurde im Herbst abgeholt. Ja, nicht so frisch. Wenn Sie lernen, wie man Kohl einfriert, können Sie es das ganze Jahr benutzen.
01 - Was Sie brauchen
Zum Einfrieren von Kohl brauchen Sie nur ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, eine Schüssel, einen Suppentopf, ein Backblech und Gefrierbeutel.
02 - Den Kohl waschen und einweichen
Wenn Sie den Kohl selbst angebaut oder direkt vom Landwirt gekauft haben, entfernen Sie die harten äußeren Blätter, spülen Sie sie gründlich und weichen Sie sie 30 Minuten lang in kaltes Wasser ein, um Kohlwürmer oder Splitt zu entfernen. Dann die überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und trocken tupfen. Wenn Sie Ihren Kohl im Supermarkt gekauft haben und ihn nach dem Entfernen der äußeren Blätter gründlich gespült haben, ist alles, was Sie tun müssen.
03 - Zerschneide den Kohl
Kohl kann in Fetzen, Blättern oder Keilen eingefroren werden, je nachdem, was für Sie am besten ist. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihren Kohl noch verwenden werden, ist es am besten, ihn in den Keilen einzufrieren. Dadurch können Sie es in die Größe schneiden, die Sie später benötigen. Sobald Sie entschieden haben, wie Sie Ihren Kohl einfrieren wollen, gehen Sie voran und schneiden Sie ihn. Wenn Sie sich entscheiden, mit Keilen zu gehen, lassen Sie die Kerne intakt. Sie halten die Blätter zusammen, bis Sie sie verwenden können.
04 - Blanch den Kohl
Fülle einen großen Suppentopf mit Wasser und erhitze ihn bei großer Hitze. Wenn das Wasser kochend heiß wird, lassen Sie den Kohl ein und blanchieren Sie ihn. Dies tötet alle vorhandenen Bakterien ab und stoppt die Enzymwirkung, so dass es gut im Gefrierschrank bleibt. Blanch geschreddert Kohl oder Blätter für 1,5 Minuten und Keile für drei Minuten.
05 - Kühlen Sie den Kohl in Eiswasser
Ziehen Sie den Kohl aus dem kochenden Wasser, sobald die empfohlene Blanchierzeit abgelaufen ist, und tauchen Sie ihn in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
06 - Flash Freeze den Kohl
Sobald der Kohl abgekühlt ist, ziehen Sie ihn aus dem Eiswasser und schütteln Sie das überschüssige Wasser ab; Je trockener es ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass es zu Gefrierbrand kommt. Dann legen Sie den Kohl auf ein Backblech und lassen Sie ihn einfrieren. Wenn es gefroren ist, den Kohl in die Gefrierbeutel geben, die überschüssige Luft ausdrücken, die Säcke verschließen und den Kohl in den Gefrierschrank zurückgeben.
07 - Wenn Sie bereit sind, es zu verwenden
Wenn Sie bereit sind, den gefrorenen Kohl zu verwenden, lassen Sie die Blätter oder Schnitzel im Kühlschrank auftauen, wenn Sie vorhaben, Kohlrouladen, Krautsalat oder etwas Ähnliches zu verwenden. Ansonsten lassen Sie den gefrorenen Kohl einfach in Suppen und Aufläufe fallen. Es besteht keine Notwendigkeit, es zuerst aufzutauen.