Mache deinen eigenen Senf
Wenn Sie trockenen Senf (auch als Bodensenf bezeichnet) in Ihrer Speisekammer haben, machen Sie Ihren eigenen Senf zum Kinderspiel. Kombinieren Sie einen Teelöffel trockenen Senf mit einem Teelöffel Essig und einem Teelöffel Wasser. Lassen Sie die Aromen für 15 Minuten entwickeln.
Dann verwenden Sie anstelle von einem Esslöffel vorbereiteten Senf.
Dieses einfache No-Frills-Senf-Rezept eignet sich gut als Unterlage für gelben Senf und eignet sich für würzige Senfe (Dijon / würziger brauner Senf).
Auch aus trockenem Senf? Zermahlen Sie Senfsamen, um den trockenen Senf zu erhalten, den Sie für diesen Ersatz benötigen. Weiße oder gelbe Senfsamen haben einen milden Geschmack (sie werden verwendet, um gelben Senf zu machen). Braune Senfkörner haben mehr Biss. Schwarze Senfsamen haben einen starken Geschmack und machen die heißesten Senfe. Achten Sie darauf, Wärme zu berücksichtigen, wenn Sie wählen, welche Senfkörner zu verwenden sind.
Ersetze es
Wenn Sie nicht die Zutaten haben, die Sie benötigen, um Ihren eigenen Senf zu machen, oder Sie den Senf von einem Rezept weglassen müssen, um diätetischen Beschränkungen oder persönlichen Geschmäcken zu entsprechen, gibt es andere Bestandteile, die Sie an seinem Platz verwenden können. Um einen erfolgreichen Ersatz zu schaffen, ist es wichtig zu überlegen, wie der Senf im Rezept verwendet wird.
Senf verleiht einem Gericht sicherlich Geschmack, aber es kann auch als Verdickungsmittel oder Emulgiermittel verwendet werden (etwas, das hilft, Öl und Essig zusammenzuhalten).
Die Art von Senf ist wichtig zu berücksichtigen. Gelber Senf ist ziemlich mild im Geschmack, während Dijon oder ganzer Senf Senf ist viel schärfer.
Wenn Sie dies berücksichtigen, können Sie einen Ersatz mit der engsten Übereinstimmung auswählen.
Nachdem dies gesagt wurde, hier sind einige Alternativen zu beachten:
Für gelben Senf - Probieren Sie eine gleiche Menge Mayonnaise. Dies gibt Ihnen nicht den gleichen Geschmack, aber es wird die Dicke beibehalten.
Für Dijon-Senf oder Scharfen Senf - Verwenden Sie eine kleine Menge Meerrettich oder Wasabi an seiner Stelle. Beide packen eine Menge Wärme, so dass nur ein Tupfer es tun wird (definitiv nicht ersetzen es Maß für Maß). Wenn Senf-Allergien ein Problem darstellen, überprüfen Sie das Etikett vor der Verwendung von Wasabi. Es wird manchmal mit gemahlenem Senf gemacht.
Für Salatdressings / Vinaigrettes - Senf aus Vinaigretten auslassen. Das Öl und der Essig werden nicht zusammenhalten, aber es schmeckt immer noch gut. Bei Salatdressings, bei denen Senf eine Hauptzutat ist, empfiehlt es sich, ein anderes Rezept zu wählen.
Für gekochte Gerichte - Wenn das Rezept nur eine kleine Menge Senf erfordert, können Sie es normalerweise überspringen. Dies gilt insbesondere dann, wenn andere Kräuter und Gewürze im Gericht sind.
Aus Honig Senf?
Machen Sie eine schnelle Portion auf, indem Sie zu gleichen Teilen gelben Senf und Honig mischen oder eine Flasche Honig-Senf-Salatdressing aus dem Kühlschrank nehmen.
Aus trockenem Senf?
Schwitz es nicht.
Hier sind einige Dinge, die Sie verwenden können.
Entfernen von Senfflecken
Wenn Sie versehentlich Senf auf Ihre Kleidung bekommen, während Sie an Ihrem Rezept arbeiten, wird dieser Fleckentferner-Trick es rausbekommen .