Überspringen Sie den Alkohol und sparen Sie Geld
Warum den Alkohol überspringen?
Typischerweise werden Extrakte mit Alkohol hergestellt, weil es die wirksamste Art ist, die Aromen von Kräutern und Gewürzen zu extrahieren.
Aus diesem Grund werden die meisten Vanilleextrakte auf Alkoholbasis hergestellt. Es ist jedoch nicht jedermanns Sache, weshalb eine alkoholfreie Alternative wie dieses Rezept gut ist.
Da er alkoholfrei ist, ist dieser Vanilleextrakt für Kinder und Erwachsene geeignet, die auf Alkohol verzichten. Es fügt auch nicht den zugrunde liegenden Geschmack von Alkohol zu den Rezepten, in denen Sie es verwenden. Als zusätzlichen Vorteil, finden Sie oft, dass Glycerin kostet weniger als eine Flasche Rum oder Wodka, so dass diese Version ist eigentlich billiger zu machen.
Zutaten
Um Vanilleextrakt zu Hause herzustellen, benötigen Sie drei einfache Zutaten: Vanilleschoten, pflanzliches Glycerin in Lebensmittelqualität und Wasser. Sie werden auch eine Flasche brauchen, um den Extrakt herzustellen und zu lagern. Eine dunkelbraune Glasflasche funktioniert am besten, aber eine klare funktioniert auch.
Die Vanilleschoten sind die teuerste Zutat. Während Sie sie in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft finden können, können sie sehr teuer sein und werden oft als eine einzelne Bohne verkauft.
Da Sie vielleicht drei Bohnen benötigen, können Sie sie oft billiger online finden. Die gute Nachricht ist, dass sie für einige Chargen Extrakt wiederverwendet werden können.
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Möglicherweise finden Sie Glycerin in Ihrer Apotheke vor Ort, aber möglicherweise nicht in Lebensmittelqualität. Es gibt verschiedene Arten von Glycerin und es wird für eine Reihe von Dingen verwendet, darunter hausgemachte Beauty-Produkte.
Viele Online-Händler, darunter Amazon, verkaufen pflanzliches Glycerin, das sich hervorragend für alkoholfreie Extrakte eignet. Stellen Sie nur sicher, dass Sie eine als "Lebensmittelqualität" aufgeführt kaufen.
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Vorbereitung
Vanilleextrakt herzustellen ist nicht schwierig, obwohl Sie Geduld haben müssen. Der Geschmack der Vanilleschote wird langsam in das Glycerin extrahiert, so dass es mindestens zwei Monate dauern wird, bevor es verwendet werden kann. Aus diesem Grund ist es wichtig, im Voraus zu planen und vorzubereiten, bevor Sie ausgehen.
Um den Extrakt herzustellen, mischen Sie zuerst drei Teile Glycerin und einen Teil Wasser und gießen Sie es dann in eine Glasflasche. Schneiden Sie drei Vanilleschoten längs für jede Tasse Glycerin, die Sie verwenden, auf. Fügen Sie die Bohnen dem Glycerin hinzu und stellen Sie sicher, dass sie vollständig untergetaucht sind. Dann verschließen Sie die Flasche und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Schütteln Sie die Flasche einmal pro Woche. Es wird in zwei Monaten einsatzbereit sein.
Ihr fertiger Extrakt kann nicht so dunkel werden wie alkoholbasierter Vanilleextrakt und hat eine ähnliche Konsistenz wie Sirup. Es wird jedoch genauso viel Geschmack haben und genauso gut funktionieren wie jeder andere Vanilleextrakt.
Tipps und Tricks
Während das Rezept einfach ist, helfen ein paar Tipps und Tricks auf dem Weg.
- Die zweite Charge ist noch einfacher. Wenn Sie eine Flasche Extrakt fertig haben, fügen Sie einfach mehr Glycerin hinzu. Vanilleschoten können zwei oder drei Mal wiederverwendet werden, bevor sie ersetzt werden müssen.
- Genießen Sie die lange Haltbarkeit. Ihr Extrakt sollte bis zu vier Jahre haltbar sein und muss nicht gekühlt werden. Das Glycerin wirkt in diesem Rezept als Konservierungsmittel, weshalb der Extrakt eine so lange Haltbarkeit hat.
- Seien Sie vorsichtig bei Nicht-Glycerin-Rezepten. Es ist am besten, alle Vanilleextraktrezepte zu vermeiden, die nur Wasser und Vanilleschoten verwenden. Sie sind ein Nährboden für Bakterien. Es scheint eine gute Idee zu sein, besonders wenn Sie Glycerin nicht lokal finden können, aber es ist eine Abkürzung, die Ihre Gesundheit gefährdet.
- Dieser Extrakt ist Diät freundlich. Glycerin-basierte Extrakte (sogenannte Glycerite ) sind zuckerfrei und glutenfrei. Obwohl es als "Zuckeralkohol" bezeichnet wird, enthält Glycerin weder Zucker noch Alkohol, weshalb es oft in zuckerfreien Lebensmitteln verwendet wird. Solange Sie pflanzliches Glycerin verwenden, ist der Extrakt ideal für vegetarische und vegane Diäten.