Option 1: Ersetzen Sie die Maisstärke in Ihrem Rezept mit der doppelten Menge Allzweckmehl. Dies ist der beste Ersatz für Soßen auf Milchbasis und ist ein guter Ersatz für jede andere Art von Soße.
Option 2: Ersetzen Sie die Maisstärke durch eine gleiche Menge Instant Tapioka (Minute Tapioka). Dies ist ein guter Ersatz für die Verwendung in Saucen, aber funktioniert nicht gut in Saucen auf Milchbasis. Es ist auch gut in Gerichten, die bei hoher Temperatur gekocht werden (Kuchen zum Beispiel) oder alles, was Sie einfrieren möchten.
Tapioka löst sich beim Kochen nicht vollständig auf, so dass Sie kleine Tapioka-Kugeln in Ihrem fertigen Gericht haben werden. Wenn dies ein Problem ist, mahlen Sie Tapioka zu einem feinen Pulver, bevor Sie es verwenden. Nur regelmäßige Tapioka oder Perl Tapioka zur Hand haben? Mahlen Sie es zuerst. Ein paar schnelle Impulse in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle sollten den Trick machen. Sie können es sogar mit einem Mörser und Stößel tun.
Rezepte, die mit Tapioka zubereitet werden, haben ein glänzenderes Aussehen als solche, die mit Maisstärke zubereitet werden. Bei Kuchen ist das normalerweise ein Plus. Für die besten Ergebnisse, fügen Sie die Tapioka hinzu und lassen Sie die Zutaten für 5-15 Minuten vor dem Kochen sitzen.
Dies gibt der Tapioka Zeit, die Flüssigkeiten in der Schale zu absorbieren, so dass sie richtig verdickt wird.
Option 3: Ersetzen Sie die Maisstärke durch eine entsprechende Menge Pfeilwurz Stärke. Arrowroot funktioniert gut in gekochten Speisen und Lebensmitteln, die für den Gefrierschrank bestimmt sind. Es ist kein guter Ersatz für die Verwendung in Rezepten auf Milchbasis, da es zu einer schleimigen Textur führt. Möglicherweise müssen Sie Ihr Rezept etwas länger kochen, um die gewünschte Stärke zu erreichen.
Alle diese Optionen sind Mais-frei, aber wenn Mais Allergien oder Empfindlichkeiten sind ein Anliegen, achten Sie darauf, die Produktverpackung zu konsultieren, um sicherzustellen, dass Ihr ausgewählter Ersatz wurde nicht in einer Einrichtung, die auch Mais verarbeitet hergestellt.
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