Wie man getrocknete Pilze für frisches ersetzt

Rekonstitution ist schnell und einfach

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Wenn Sie ein Frischpilz-Liebhaber sind und eine Abneigung gegen verrührte Pilze haben, haben Sie kein Glück, wenn sie nicht in der Saison sind. Getrocknete Pilze können diesen Bedarf relativ gut erfüllen, wenn Sie Rezepte haben, die nach frischen Pilzen verlangen. Mit getrockneten Pilzen können Sie auch Pilzsorten verwenden, die nicht überall verfügbar sind, wo Sie in ihrer frischen Form leben. Aber wie benutzt du getrocknete Pilze, wenn ein Rezept frisch ist?

Hier ist die Schaufel, um die Substitution richtig zu machen.

Wie viele Pilze zu verwenden

Verwenden Sie etwa drei Unzen getrocknete Pilze für jedes Pfund frische Pilze im Rezept gefordert. Das scheint nicht genug zu sein, aber sobald sie wieder hergestellt sind, werden sich die Pilze ausdehnen, um dir das Pfund frischer Pilze zu geben, die im Rezept benötigt werden.

Wie man Pilze rekonstituiert

Getrocknete Pilze müssen vor der Verwendung rekonstituiert werden. Das ist ein fantastisches Wort für Rehydratation, und da ist wirklich nicht viel dran. Decken Sie die Pilze mit ausreichend Wasser bei Raumtemperatur ab, um sie vollständig zu bedecken und mindestens 30 Minuten einweichen zu lassen. Sobald Sie mit dem Einweichen fertig sind, entfernen Sie die Pilze, bewahren Sie die Flüssigkeit auf, und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, um alle restlichen Körner zu entfernen. Dann füge sie zu deinem Rezept hinzu.

Die einweichende Flüssigkeit, die in eine Pilzbrühe umgewandelt wird, ist ziemlich wohlschmeckend und es lohnt sich, daran festzuhalten.

Durch einen Kaffeefilter oder ein Papiertuch durchziehen, um den Sand zu entfernen. Sie können es dann anstelle von etwas Flüssigkeit in Ihrem Rezept verwenden, um ein bisschen mehr Pilzgeschmack hinzuzufügen oder es einzufrieren, um es später zu verwenden.

Wenn Sie in Eile sind

Tränken Sie Ihre getrockneten Pilze in warmem oder heißem Wasser, um sie schneller zu rekonstituieren. Nur wissen, dass das heiße Wasser mehr Geschmack aus den Pilzen ziehen wird.

Da dieser Geschmack in die Brühe übertragen wird, können Sie den Verlust von Geschmack korrigieren, indem Sie einige der Pilzbrühe in Ihrem Rezept verwenden.

Wenn Sie Ihre Pilze in einer Suppe verwenden möchten, können Sie auch Zeit sparen, indem Sie den Rekonstitutionsprozess überspringen. Gebe sie einfach in ihre getrocknete Form in den Suppentopf und sie werden wieder hergestellt, während die Suppe kocht. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass Ihre Suppe etwas körnig werden kann, da Sie die Pilze nicht zuerst einweichen und ausspülen. Dies stellt bei gröberen Pilzen, wie Morcheln, ein größeres Problem dar als bei nicht so kiesigen Pilzen, wie Pfifferlingen.

Wie man Pilze speichert

Getrocknete Pilze sind haltbar und brauchen nur wenig Platz. Dadurch sind sie leicht zu lagern, aber es gibt auch andere Möglichkeiten, Pilze zu lagern, die es wert sind, erforscht zu werden. Sie können sie auch behalten, indem Sie die Pilze einfrieren .