Viele Tutorials zum Einfrieren von Auberginen decken einen Weg, um es einzufrieren, aber es gibt mindestens fünf Möglichkeiten, um es zu tun, und jeder hat seinen Wert. Sehen wir uns also alle fünf Optionen an.
01 - Blanchierende Aubergine
Wenn Sie Auberginen-Parmesan mit Auberginen zubereiten möchten, oder wenn Sie gerne gebacken oder gebraten essen, ist das Blanchieren und Einfrieren in Runden eine gute Option. Hier ist, wie es gemacht wird:
Füllen Sie einen großen Vorratstopf mit einer Gallone Wasser. Add 1/2 Tasse Zitronensaft (in Flaschen abgefüllt ist in Ordnung). Stellen Sie es dann auf hohe Hitze.
Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, schälen Sie die Aubergine und schneiden Sie etwas von beiden Enden ab. Dann schneiden Sie es in 1/4-Zoll-Runden. Aubergine neigt dazu, schnell zu oxidieren (braun zu werden), daher ist es am besten, eine kleine Charge zu einer Zeit vorzubereiten (nicht mehr als das, was Sie in 15-30 Minuten verarbeiten können).
Sobald das Wasser ein kochendes Wasser erreicht hat, die Auberginenröllchen in den Topf geben und vier Minuten lang blanchieren. Dadurch werden eventuell vorhandene Bakterien abgetötet und die Enzymwirkung gestoppt, so dass sie gut im Gefrierschrank halten.
Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser zu, während die Aubergine blanchiert. Dann lasst die Runden hinein, sobald die vier Minuten abgelaufen sind. Dies stoppt den Kochvorgang, so dass die Aubergine nicht zu matschig wird.
Wenn die Aubergine abgekühlt ist, entfernen Sie sie aus dem Eiswasser und tupfen Sie sie trocken.
Dann lege die Runden auf ein Backblech und friere sie ein, oder wenn du willst, brich die Runden zuerst. Ich tauchte meins in Ei; dann panierte sie mit hausgemachten italienischen Semmelbröseln.
Sobald die Aubergine gefroren ist, transferieren Sie sie in Gefrierbeutel. Wenn Sie sich dazu entschließen, Ihr Brot zu backen, kleben Sie, wie ich es getan habe, zwischen jede Runde ein Stück Wachspapier, damit es nicht zusammenfriert.
Um zu verwenden: Einfach die gefrorenen Runden direkt in Ihren Auberginen-Parmesan geben oder direkt auf ein Backblech oder in die Pfanne geben. Es gibt keine Notwendigkeit, sie zuerst aufzutauen.
Die Anweisungen basieren auf den aktuellen Empfehlungen des Nationalen Zentrums für Lebensmittelkonservierung.
02 - Auberginen rösten und pürieren
Wenn Sie Auberginen für Dips, Saucen und Füllungen verwenden möchten, ist das Einfrieren von Auberginenpüree eine kluge Wahl. Hier ist wie:
Eine Aubergine in zwei Hälften schneiden (oder mehrere Auberginen halbieren). Dann legen Sie die Hälften auf ein Backblech und rösten bei 400 Grad für 35-45 Minuten, oder bis das Innere weich und cremig ist.
Lassen Sie die Aubergine abkühlen. dann schaufele das Innere heraus; Legen Sie sie in eine Küchenmaschine; und Puls bis glatt.
Übertragen Sie das Püree in Gefrierschrank-sichere Behälter (Pint Gläser geben Ihnen handliche Zwei-Tassen-Portionen). Achten Sie darauf, die Behälter zu beschriften, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen.
Anwendung: Das Püree im Kühlschrank auftauen lassen. Fügen Sie dann Ihre Lieblingsrezepte hinzu.
03 - Cubing und Braten Aubergine
Wenn Sie gerne Auberginen als Beilage essen oder es gerne Suppen und Rührkuchen hinzufügen, ist das Einfrieren gerösteter Auberginenwürfel eine gute Wahl. Hier ist, wie es geht:
Schälen und würfeln Sie Ihre Aubergine. Dann legen Sie es auf ein Backblech, werfen Sie mit Olivenöl, und bestreuen Sie mit gehacktem Knoblauch und Salz.
45 Minuten bei 375 Grad braten oder bis die Aubergine schön braun wird und die Mittelpunkte cremig werden.
Abkühlen lassen; dann frieren Sie die Backbleche kurz ein (dadurch werden die Teile nicht aneinander haften). Transfer in Gefrierbeutel; Dichtung; und im Gefrierschrank lagern, bis Sie sie brauchen.
Anwendung: Die gefrorenen Auberginenstücke direkt in Suppen und Rührkuchen geben oder auf dem Herd oder im Ofen erwärmen, gerade so lange, bis sie auftauen und durchwärmen.
04 - Ihre Lieblings Auberginen Gerichte machen und einfrieren
Wenn Sie Ihren Gefrierschrank mit Fertiggerichten gefüllt halten möchten, machen Sie ein paar Auberginen-Parmesankäse oder Aufläufe mit Auberginen darin. Konzentriere dich einfach auf Rezepte, bei denen die Aubergine nicht fest bleiben muss, und du solltest mit den Ergebnissen zufrieden sein.
Zu verwenden: Folgen Sie einfach den üblichen Kochanweisungen. Möglicherweise müssen Sie die Kochzeit etwas verlängern, da Sie mit einem gefrorenen Gericht beginnen. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten vor dem Einfrieren gekocht haben, brauchen sie nur ein kurzes Aufwärmen.