Tausche diese Kräuter gegen frischen oder getrockneten Estragon in deinen Rezepten
Wenn Sie Estragon nicht haben, es nicht in den Läden finden können oder einfach nur nicht mögen, gibt es einige gute Ersatzstoffe, die Sie an seiner Stelle verwenden können.
Was ist Estragon?
Estragon ist eine mehrjährige Pflanze mit grasartigen Wachstumsgewohnheiten. Es gibt französische und russische Varietäten von Estragon, aber es ist die französische Sorte, die die Küche bevorzugt. Es ist geschätzt für seine mageren Blätter, die sehr würzig und aromatisch sind. Französisch Gerichte sind stark auf Estragon, und es ist eines der Kräuter, die in feinen Kräutern enthalten ist.
Estragon ist auch eine wesentliche Zutat in Bearnaise Soße, und dafür gibt es wirklich keinen Ersatz. Aber wenn Sie es auf der Zutatenliste für zart gewürzte, französisch inspirierte Gerichte wie Eier, Fisch, Huhn oder Käse sehen, sollten Sie in der Lage sein, einen erfolgreichen Ersatz zu machen.
Geschmacklich schmeckt Estragon wie Lakritze oder Anis. Während viele Menschen dieses Aroma lieben, mögen es viele andere nicht oder möchten es nicht in einem Gericht erleben. Bei einer Substitution sollten Sie überlegen, ob Sie den Lakritzgeschmack behalten oder durch etwas ganz anderes ersetzen möchten.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass frischer Estragon und getrockneter Estragon sehr unterschiedlich voneinander schmecken, also ist es nicht die beste Wahl, wenn man den anderen ersetzt (obwohl es eine Option ist).
Substitutionen Wenn Ihr Rezept nach frischem Estragon verlangt
Verwenden Sie eine gleiche Menge von frischem Kerbel oder Fenchel Wedel. Wenn Sie keine dieser frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch eine Prise Fenchelsamen oder Anis-Samen für jeden Esslöffel frischer Estragon, der im Rezept genannt wird, verwenden.
Auswechslungen, wenn Ihr Rezept nach getrocknetem Estragon verlangt
Verwenden Sie eine Prise Fenchelsamen oder Anis-Samen für jeden Teelöffel getrockneten Estragon im Rezept. Wenn Sie Kräuter in Ihrer Gewürzsammlung haben, können Sie diese auch anstelle des getrockneten Estragons verwenden. Da es Estragon als eine seiner Zutaten enthält, wird dies etwas von diesem Lakritz Geschmack in Ihrem Rezept behalten.
Auswechslungen, wenn Sie Estragon nicht mögen
Verwenden Sie die gleiche Menge Dill, Basilikum oder Majoran an seiner Stelle. Diese Kräuter haben nicht diesen Lakritzgeschmack, sollten aber immer noch gut in den Arten von Gerichten funktionieren, in denen Estragon typischerweise verwendet wird. Eine andere Möglichkeit ist es, den Estragon einfach wegzulassen. Solange andere Gewürze das Gericht würzen, werden Sie es wahrscheinlich nicht verpassen.
Kann ich getrockneten Estragon nicht einfach frisch ersetzen?
Sie können getrockneten Estragon für frische ersetzen, aber Sie werden wahrscheinlich nicht sehr glücklich mit den Ergebnissen sein. Sie schmecken sehr unterschiedlich.