Wenn Sie einen Sugar Swap benötigen, verwenden Sie diese Alternativen
Demerara Zuckerersatzstoffe
Dies sind die besten Ersatzstoffe für Demerara-Zucker:
- Turbinado Zucker
- Hellbrauner Zucker
- Kristallzucker
- Sandzucker
Wenn Sie keinen Demerara-Zucker zur Hand haben, verwenden Sie einfach die gleiche Menge an hellbraunem Zucker oder Turbinado-Zucker . Beide dieser Zucker haben die goldbraune Farbe und den subtilen Melassegeschmack, für den Demerara bekannt ist. Turbinado ist die bevorzugte Substitution, da es eine grobe Textur hat, die besser zur Textur von Demerara-Zucker passt.
Granulierter Zucker kann auch als Ersatz für Demerara in einer Prise verwendet werden. Sie können es gegen Maß austauschen. Da granulierter Zucker eine feinere Textur hat (und keinen Melassengeschmack), erwarten Sie einige Textur- und Geschmacksunterschiede in Ihrem Rezept. Sie können den Geschmacksunterschied kompensieren, indem Sie jeder Tasse Kristallzucker einen Esslöffel Melasse hinzufügen.
Wenn Sie an einem Rezept arbeiten, bei dem Sie Demerara-Zucker auf die Oberseite Ihrer Backwaren streuen müssen, dann wäre das Schleifen von Zucker ein hervorragender Ersatz, wenn Sie ihn haben.
Seine großen Kristalle werden Ihnen einen ähnlichen visuellen Anreiz und Crunch geben. Aber schwitzen Sie es nicht, wenn Sie diesen speziellen Zucker nicht zur Hand haben. Ein Stäuben von braunem Zucker oder Kristallzucker sieht immer noch gut aus und fügt ein bisschen Crunch hinzu.
Was ist Demerara Zucker?
Demerara Zucker ist ein teilweise raffinierter Rohzucker, der aus der ersten Pressung von Zuckerrohr gewonnen wird.
Sobald die extrahierten Zuckerrohrsäfte verdampfen, bleibt Ihnen ein großer Kornzucker mit einer goldbraunen Farbe und einem feinen Melassengeschmack. Die geringe Menge an Melasse, die in Demerara-Zucker verbleibt, ermöglicht es, einen etwas höheren Mineral- und Nährstoffgehalt im Vergleich zu Kristallzucker beizubehalten.
Viele bevorzugen Demerara zu Kristallzucker, weil es weit weniger verarbeitet wird. Bäcker mögen es wegen der Textur, die es zu Rezepten beiträgt. Besonders gut ist es, Backwaren knusprig zuzubereiten. Sie können es auch auf heiße oder kalte Müsli, Obst oder Desserts für Textur und Geschmack streuen.
Demerara-Zucker ist zu einem Liebling der Kaffee- und Teekenner geworden, die ihn als bevorzugten Süßstoff für Heißgetränke verwenden. Es verleiht Getränken einen kleinen Toffee-Geschmack. Wenn du Demerara noch nie ausprobiert hast, nimm dir ein paar Päckchen, wenn du das nächste Mal in einem Café bist, und schau, was du denkst.
Es ist auch ein Liebling vieler Mixologen, um in Cocktails zu verwenden. Es passt besonders gut zu braunen Spirituosen wie Bourbon, Whiskey und Rum auf der Basis von dunkler Melasse.