Wie man sein eigenes selbst aufsteigendes Mehl macht

Viele südliche Rezepte verlangen nach selbstaufgehenden Mehlkeksen, gebratenem Huhn, Pfannkuchen, Kuchen ... und die Liste geht weiter. Wenn Sie kein selbst aufwachsendes Mehl mehr haben oder es nicht in Ihrer Nähe finden, können Sie es selbst in zwei Minuten oder weniger selbst herstellen. Gönnen Sie sich einfach Allzweckmehl und ein paar andere Zutaten aus Ihrer Vorratskammer, und schon sind Sie auf halbem Weg.

So einfach ist es, selbst aufsteigendes Mehl zu machen.

Zutaten

Vorbereitung

1. Kombiniere alle Zutaten. Dann verwenden Sie einen Schneebesen oder Mehlsieb, um sie gründlich zu mischen.

2. Sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter zur späteren Verwendung aufbewahren. Ihr hausgemachtes selbstaufgehendes Mehl bleibt monatelang haltbar. Achten Sie darauf, den Behälter zu beschriften, damit Sie ihn nicht mit einem anderen Mehl vermischen.

Möchten Sie einen größeren Batch erstellen?

Verdoppeln Sie einfach, verdreifachen oder vervierfachen Sie das Rezept, um so viel selbst-steigendes Mehl zu schaffen, wie Sie benötigen.

Hier sind einige Messungen, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen:

Für zwei Tassen Mehl: 1 EL Backpulver und 1 TL Salz hinzufügen
Für drei Tassen Mehl: fügen Sie 1-1 / 2 Esslöffel Backpulver und 1-1 / 2 Teelöffel Salz hinzu
Für vier Tassen Mehl: 2 EL Backpulver und 2 TL Salz hinzufügen
Für fünf Tassen Mehl: fügen Sie 2-1 / 2 EL Backpulver und 2-1 / 2 TL Salz hinzu
Für sechs Tassen Mehl: 3 EL Backpulver und 3 TL Salz hinzufügen

Wie dieses selbsterhöhende Mehl-Rezept mit Laden vergleicht

Das selbst aufgehende Mehl, das Sie im Laden kaufen, wird normalerweise mit Weichweizen hergestellt, der weniger Protein enthält als der Hartweizen, aus dem Allzweckmehl hergestellt wird.

Selbst aufsteigendes Mehl ist normalerweise 8,5% -10,5% Protein, während Allzweckmehl dazu neigt, in den Bereich von 10-12% zu fallen. Dies bedeutet, dass Ihr hausgemachtes, selbst aufsteigendes Mehl (aus Allzweckmehl hergestellt) wahrscheinlich einen etwas höheren Proteingehalt hat als Sie es gewohnt sind. Was bedeutet das für Ihre Backwaren? Nicht viel.

Sie werden vielleicht bemerken, dass Ihre Kekse und andere Backwaren etwas weniger zart sind als gewöhnlich, aber die meisten Leute werden den Unterschied nicht entdecken.

Wie man selbst aufsteigendes Mehl speichert

Wenn Sie möchten, dass Ihr selbst aufsteigendes Mehl in Rezepten zuverlässig funktioniert, ist es wichtig, es in einem luftdichten Behälter und an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, damit Ihr Backpulver nicht früh aktiviert wird. Das Backpulver ist dafür verantwortlich, dass Ihre Backwaren steigen.

Wussten Sie, dass Sie auch selbstaufrichtenden Maismehl herstellen können?

Es ist genauso einfach herzustellen und benötigt wie das selbst aufsteigende Mehlrezept nur drei Zutaten.

Mehr Mehl Ersatz Rezepte

Wenn Sie Ihre Speisekammer nicht mit einer Reihe von Spezialmehlen füllen möchten, die Sie nur ein oder zwei Mal pro Jahr verwenden, können Sie Ersatzstoffe auffüllen, wenn Sie ein Rezept haben, das nach etwas Feinem als Allzweckmehl verlangt. Hier ist ein Haufen Mehlersatz, um Ihr Arsenal zu verstauen: