Sparen Sie sich einen Ausflug in den Laden mit diesen Tipps
Wenn ein Rezept nach frischen Kräutern verlangt, aber Sie nur getrocknete Kräuter zur Hand haben (oder Sie nicht frisch auffrischen wollen), ersetzen Sie einfach die frischen Kräuter in Ihrem Rezept durch ein Drittel des getrockneten Äquivalents. Der Geschmack ist viel stärker in getrockneten Kräutern konzentriert, so dass weniger benötigt wird.
Substitution Beispiel
Angenommen, Ihr Rezept verlangt einen Esslöffel frischen Thymian. Um es auszutauschen, verwenden Sie 1 Teelöffel getrockneten Thymian an seiner Stelle.
Lorbeerblätter sind die einzige Ausnahme von dieser Regel. Da sie beim Trocknen viel von ihrem Geschmack verlieren, sollten Sie ein frisches Lorbeerblatt durch zwei getrocknete Lorbeerblätter ersetzen.
Boden Kräuter für frische ersetzen
Wenn Sie nicht das frische Kraut haben, das Sie brauchen, und Sie nicht sein getrocknetes Kräuteräquivalent auch haben, können Sie auch frische Kräuter mit gemahlenen Kräutern ersetzen. In der Regel, 1 Teelöffel getrocknetes Kraut entspricht 1/2 Teelöffel Boden, nach The Reluctant Gourmet. Also, mach ein bisschen einfache Mathematik: Da 1 Teelöffel getrocknetes Kraut ½ Teelöffel Boden entspricht, ersetze den Esslöffel frischen Thymian (aus dem vorherigen Beispiel) mit 1/2 Teelöffel Boden.
Natürlich gibt es eine Ausnahme von dieser Regel - nicht immer?
"Wenn Sie mit getrockneten gemahlenen Kräutern wie gemahlenem Ingwer arbeiten, der noch potenter sein wird als die getrockneten flockigen Kräuter, ist das allgemeine Verhältnis 4 zu 1 oder vier Teile frisch zu einem Teil getrocknet."
Wenn Sie kein Kraut in allen Formen haben, verwenden Sie einfach eine Zutat Substitutionstabelle , um andere Kräuter zu suchen, die Sie an seiner Stelle verwenden können. Es ist sicherlich besser, einen besonderen Ausflug in den Laden machen zu müssen.
Wachsen Sie Ihre eigenen Kräuter
Die meisten Kräuter sind sehr einfach aus Samen zu züchten und sind genauso leicht zu trocknen oder einzufrieren für den späteren Gebrauch.
Baumschulen verkaufen auch Kräuterpflanzen, insbesondere solche, die aus Samen schwer zu züchten sind. Und, wenn Sie einen schattigen Garten haben, bauen Sie Kräuter an, die nicht viel Sonne erfordern .
Viele Kräuter sind Stauden, was bedeutet, dass sie Jahr für Jahr wiederkommen. Aber die meisten jährlichen Kräuter selbst Samen. Lass sie einfach am Ende der Saison ans Feld gehen, und im nächsten Frühjahr werden neue Pflanzen auferstehen.
Ihre eigenen Kräuter trocknen oder einfrieren
Bewahren Sie die frischen Kräuter, die Sie anbauen, auf, damit Sie sie genießen können, wenn sie nicht in der Saison sind. Um Kräuter zu trocknen, hängst du sie in kleinen Büscheln an einem warmen, trockenen Ort auf. Überprüfe sie für ein oder zwei Wochen. dann überführen Sie sie in einen luftdichten Behälter, wenn sie sich bei Berührung völlig trocken anfühlen. Wenn Sie sie schneller trocknen möchten, verwenden Sie einen Dörrgerät oder einen Ofen, der auf die niedrigste Temperatur eingestellt ist.
Einfrieren Kräuter ist auch eine gute Option, wie Sie jederzeit den Geschmack von frischen Kräutern genießen können. Fügen Sie sie zu gekochten Gerichten hinzu, und Sie werden nicht einmal in der Lage sein zu sagen, dass sie nicht frisch aus dem Garten sind. Gute Kräuter zum Einfrieren sind Basilikum und Dill .