Eine Gabel
Schneiden Sie die Butter (oder welches Fett Sie verwenden) in kleine Stücke. Fügen Sie es mit Ihrem Mehl und anderen trockenen Zutaten in die Schüssel.
Dann mit einer Gabel die Butter in das Mehl pürieren, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Buttermesser
Halten Sie ein Messer in jeder Hand, und arbeiten Sie beide Messer über die Zutaten in der Schüssel, bis die Butter und trockenen Zutaten gut kombiniert sind.
Ein Küchenmaschine
Pulsieren Sie die Butter und die trockenen Zutaten in Ihrer Küchenmaschine, bis Sie eine schöne, krümelige Textur erhalten. Es wird nicht lange dauern, also seien Sie vorsichtig, Ihre Zutaten nicht zu überanstrengen.
Deine Hände
Die Butter mit den Händen in das Mehl einarbeiten. Drücken Sie einfach die Zutaten zwischen den Fingern, um die Butter aufzubrechen und alles zusammen zu bringen. Benutze kalte Hände und versuche schnell zu arbeiten, damit die Butter nicht schmilzt.
Eine Käsereibe
Reiben Sie die Butter mit einer Box Reibe, dann mischen Sie es in die trockenen Zutaten. Verwenden Sie kalte Butter, damit es leicht gräbt. Sie können sogar gefrorene Butter verwenden .
Tipps für den Erfolg
Wenn ein Rezept den Gebrauch eines Gebäckschneiders erfordert, ist es, weil die Butter oder was auch immer Fett verlangt wird, in kleine Stücke geschnitten werden und in den trockenen Bestandteilen verteilt anstatt in ihnen enthalten sein sollte.
Wenn du die Butter richtig einschneidest, erhältst du eher eine krümelige Textur als eine einheitliche Textur.
Diese bröckelige Textur ist wichtig, weil es Ihnen die flockigen Backwaren gibt, nach denen Sie suchen. Ob Sie einen Teigschneider oder einen der Stand-Ins verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass die Butter nicht in das Mehl schmilzt, während Sie damit arbeiten, weil das die bröckelige Textur zerstören wird.
Verwenden Sie kalte Butter und versuchen Sie, die Zutaten nicht mehr als nötig zu verarbeiten, damit die Butter in fester Form bleibt. Ein Tipp, um die Butter kalt zu halten, besteht darin, latexfreie Handschuhe oder andere Handschuhe zu tragen, die für die Zubereitung von Speisen geeignet sind. Dies ermöglicht es Ihnen, die Butter ein wenig länger zu behandeln, bevor es von Ihrer Körperwärme zu schmelzen beginnt.
Sollten Sie einen Gebäckschneider kaufen?
Wenn Sie viel backen, kann ein Gebäckschneider eine lohnende Ergänzung zu Ihrer Sammlung von Küchengeräten sein. Es ist ein U-förmiges Handgerät, mit einer Reihe von stumpfen Klingen oder Drähten an der Unterseite und einem Griff an der Spitze. Es wurde speziell zum Schneiden fester Fette in Mehl entwickelt.
Da es eine größere Fläche als eine Gabel oder zwei Messer abdeckt, macht es die Arbeit schnell und es ist viel weniger unordentlich als mit Ihren Händen. Wenn Sie sich entscheiden, ein Modell zu kaufen, entscheiden Sie sich für ein Modell mit Lamellen anstelle von Drähten. Es wird viel robuster sein. Und geh mit Edelstahl. Es wird nicht rosten, also sollte ein Konditor Sie ein Leben lang halten.