Lerne die neun Top Paste Tomaten kennen
Oval- und wurstförmig
Die folgenden Tomaten haben eine ähnliche Form, aber es gibt Unterschiede im Geschmack, was besonders wichtig ist, wenn Sie Tomatensoße zu machen planen.
- Amish Paste: Diese Tomate ist ähnlich wie Roma Tomaten, aber sie ist süßer mit einem frischeren Geschmack. Es kann bis zu 8 bis 12 Unzen wachsen.
- Opalka: Dieses polnische Erbstück ist viel reicher und schmackhafter als die meisten Pasteten, sagt Totally Tomatoes. Es ist ein langer, pfefferförmiger Typ mit Früchten, die zu 4 bis 6 Zoll lang werden.
- Polnische Linguisa: Diese Tomate ist, wie der Name schon sagt, ein polnisches Erbstück. Im 19. Jahrhundert wurde es von polnischen Gärtnern nach New York gebracht.
Große Tomaten
- Big Mama: Diese pflaumenförmige, fleischige Tomate ist riesig und wird bis zu 5 cm lang und 3 cm breit.
- Jersey Devil: Dieses Erbstück, das als Pasten-Tomate gezüchtet wurde, hat die Form eines Bananenpfeffers. Es ist sehr saftig und wird etwa 5 bis 6 cm lang.
- Jersey Giant: Diese Erbstück Paste Tomate ist selten, aber wenn Sie es finden können oder planen, es zu wachsen - Sie können Samen für diese Sorte kaufen - es ist eine ausgezeichnete Option, die reiche Ernten ergibt und wächst zu 4 bis 6 Zoll lang.
Klassische Paste Tomaten
- Roma: Diese Tomate ist wahrscheinlich der Klassiker in der italienischen Küche. Es ist beliebt zum Einmachen und Herstellen von Tomatenmark, aber es ist nicht so süß wie einige der ähnlichen Erbstück Tomaten (wie Amish Paste) auf dieser Liste erwähnt.
- San Marzano: San Marzano gilt als klassische Pastete und hat einen dichten, fast trockenen, süßen Geschmack. Juristisch - und um San Marzano genannt zu werden - muss diese Tomate in Valle del Sarno , dem "Tal von Sarno", in Italien angebaut werden.
Wachsende Tomaten
Wenn Sie Ihre eigenen Tomaten anbauen, ist es einfach, Samen für jede der genannten Sorten zu bestellen. Aber wenn Sie Ihre Tomaten kaufen, werden Ihre Wahlen begrenzt sein. Kaufen Sie direkt von einem Landwirt oder besuchen Sie einen Bauernmarkt für die beste Auswahl. Lokal angebaute Tomaten sind bestimmt reifer als alles, was man im Supermarkt kaufen kann.
Die meisten Tomaten auf dieser Liste sind bestimmte Sorten, was bedeutet, dass sie dazu neigen, sofort zu reifen. Das ist ideal für die Herstellung von Soßen und Pasten. Planen Sie also, am Ende des Tages bei einem Bauernmarkt vorbeizuschauen, und Sie werden wahrscheinlich Bauern finden, die bereit sind zu verhandeln - vor allem, wenn Sie eine Menge kaufen wollen.
Tomatensauce zubereiten
Wenn du Tomaten anbauen oder kaufen willst, um Tomatensoße zu machen, nimm dir die Zeit, um zu lernen, wie man Sauce zu Hause auf deinem Herd macht. Es ist auch einfach , Tomatenmark zu machen . Wenn Sie die Idee haben, Ihre eigene Tomatensauce zu machen, aber Sie sind nicht begeistert von all der Arbeit, machen Sie Tomatensauce in den langsamen Herd . Der Prozess ist einfach und erfordert kein Entkernen, Säen oder Schälen - und Sie müssen nicht über einen heißen Ofen stehen.
Einmachen und Einfrieren
Wenn Sie mehr Soße gemacht haben, als Sie im Moment verwenden können, können Sie Ihre Tomatensoße. Nur wissen, dass Sie Ihrer Soße Zitronensaft hinzufügen müssen, um die Säure zu erhöhen.
Moderne Tomaten sind nicht mehr so sauer wie früher.
Sie können Ihre Tomaten auch einfrieren, bis Sie mehr Zeit haben, mit ihnen umzugehen. Einige Konservenfabriken (vor allem Bauern) haben die Angewohnheit, ihre Gartenernte einzufrieren, so dass sie im Winter warten können, wenn das Leben sich etwas verlangsamt, und eine warme Küche ist eigentlich eine willkommene Abwechslung.