Hausgemachte Extrakte können alkoholfrei sein
Aromaextrakte werden typischerweise mit Wodka, Bourbon oder einer anderen Art von Alkohol hergestellt, aber sie können ohne Alkohol hergestellt werden. Der Alkoholgeschmack ist möglicherweise nicht wünschenswert, wenn Sie ihn zu einem Rezept hinzufügen, das es nicht auskocht. Es ist genauso einfach, Ihre Extrakte ohne Alkohol zu machen, und es ist nicht teurer. Hier ist was du tust.
Wie man alkoholfreie Extrakte herstellt
Um Ihre alkoholfreien Extrakte herzustellen, ersetzen Sie einfach den Alkohol, der in einem Extraktrezept verwendet wird, mit drei Teilen flüssigem Glycerin in Lebensmittelqualität und einem Teil Wasser.
Rühre die beiden Zutaten zusammen, bis alles gut vermischt ist. Fahren Sie dann wie gewohnt mit dem Rezept fort. Sie erhalten den gleichen guten Geschmack, ohne Alkohol.
Bewahren Sie Ihre hausgemachten Extrakte in braunen Flaschen auf, um ihre Haltbarkeit zu maximieren. Mit Glycerin hergestellte Extrakte sollten bis zu vier Jahre in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu kühlen.
Lassen Sie zwei Monate verstreichen, bis sich Ihre Extrakte entwickelt haben, bevor Sie sie verwenden. Hausgemachte Extrakte machen tolle Geschenke. Starten Sie jetzt einen großen Stapel, damit Sie für die Feiertage bereit sind.
Wie funktioniert Glycerin für Extrakte gegen Alkohol?
Extrakte aus Glycerin werden Glycerite genannt. Sie haben mehr eine sirupartige Konsistenz als traditionelle Extrakte auf Alkoholbasis, funktionieren aber genauso in Rezepten. Und sie sind sowohl zuckerfrei als auch glutenfrei.
Extrakte haben diesen Namen, weil Aromastoffe mit einem Lösungsmittel, das normalerweise Alkohol ist, extrahiert werden. Alkohol führt diese Wirkung schneller als Glycerin aus und extrahiert eine andere Vielfalt von Substanzen, als Glycerin extrahiert.
Es kann zu einem anderen Geschmack des Endproduktes führen, als Sie es mit einem Alkoholextrakt gewohnt sind. Beide hemmen das Bakterienwachstum im Extrakt, weshalb Sie sie bei Raumtemperatur lagern können. Ein Unterschied ist, dass Alkohol Proteine und Enzyme denaturiert, während Glycerin dies nicht tut. Das kann ein Faktor sein, wenn es für Arzneimittel verwendet wird.
Was ist flüssiges Glycerin?
Flüssiges Glycerin ist eine organische Verbindung von Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die aus tierischen Fetten oder Pflanzenöl gewonnen wird. Das meiste davon wird als Nebenprodukt der Seifenherstellung produziert. Es ist weit verbreitet in Seifen, Lotionen, Lebensmitteln, Medikamenten und Kosmetika. Weil es einen süßen Geschmack hat, wird es oft als Süßstoff verwendet.
Wo kann ich flüssiges Glycerin kaufen?
Sie können flüssiges Glycerin in den meisten Apotheken finden, aber es wird wahrscheinlich nicht Lebensmittelqualität sein. Aus diesem Grund ist die Bestellung online wahrscheinlich die beste Wahl. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, ist pflanzliches Glycerin verfügbar.
Bereit, es auszuprobieren?
Hier ist ein Rezept für alkoholfreien Vanilleextrakt . Greifen Sie einfach ein paar Vanilleschoten, und schon sind Sie auf dem Weg zu Ihrer ersten Ladung.
Versuchen Sie, den Alkohol aus allen Rezepten auszuschneiden?
Sie können Alkohol aus verschiedenen Gründen vermeiden. Wenn Sie oder ein Mitglied Ihres Haushalts sich von einer Alkoholabhängigkeit erholt haben, sollten Sie sicherstellen, dass es auch in kleinen Mengen keine im Schrank gibt. Deine spirituelle Tradition erfordert möglicherweise die Beseitigung jeglichen Alkohols. Hier ist eine Liste von Alkohol Ersatz , die Sie verwenden können, um den richtigen Ersatz für jedes Rezept zu finden.