Genießen Sie hausgemachte Tomatensauce ohne all die Arbeit. Dieses Crockpot-Rezept erfordert kein Schälen, Säen oder Entkernen und schmeckt besser als alles, was Sie im Laden kaufen können. Lade einfach alle Zutaten in den Topf und vergiss es. Über den Ofen muss man nicht mitgehen.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 8 Stunden (oder mehr)
Zutaten
- 4 lbs Tomaten Hier sind die besten Tomaten für Soße
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 einer großen Zwiebel, gehackt
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel Basilikum
- 1-1 / 2 Teelöffel. Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz-
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
Vorbereitung
1. Werfen Sie alle Zutaten in den Topftopf (die Tomaten können ganz gehen).
2. Zudecken und einige Stunden unter gelegentlichem Umrühren kochen.
3. Sobald die Tomaten einige zusammengebrochen sind, aufdecken; und weiter kochen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben (erwarten Sie mindestens acht Stunden). Die Kochzeit hängt davon ab, wie viel Wasser in den Tomaten ist. Wenn es ein regnerischer Sommer war, dauert es länger, bis die Soße verdickt ist.
Paste Tomaten kochen normalerweise am schnellsten, weil sie weniger Wasser enthalten.
4. Für chunky Tomatensoße: die Tomatenhäute und -kerne aus der Soße herausnehmen, wie es kocht (das ist, was ich tue). Für glatte Tomatensauce: Die fertige Sauce durch eine Lebensmittelmühle laufen lassen. Wenn Sie keine Lebensmittelmühle haben, nehmen Sie die Tomatenkerne heraus; Dann geben Sie die Sauce in einem Mixer oder einer Küchenmaschine schnell durch.
5. Gießen Sie Ihre fertige Tomatensoße in Gläser, achten Sie darauf, nicht über die Headspace-Linie zu füllen.
Ausbeute: (4) 1/2 Pints oder (2) Pints
Zu Ihrer Sauce:
Fügen Sie jedem Pint einen Esslöffel Zitronensaft in Flaschen hinzu; zwei Esslöffel zu jedem Quart. Moderne Tomaten sind nicht mehr so sauer wie früher, daher ist dieser Schritt wichtig für eine sichere Konservierung.
Wasserbad kann für 35 Minuten pint, Quartz für 40 Minuten. Wenden Sie sich an das Nationale Zentrum für Lebensmittelkonservierung, um mehr über die aktuellen Empfehlungen zu erfahren.
So frieren Sie Ihre Soße:
Lassen Sie es abkühlen. Dann übertragen Sie es in Gefrier-sichere Gläser oder Taschen, und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Verwenden Sie Ihre Sauce innerhalb eines Jahres, für die beste Qualität. Tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf oder beschleunigen Sie den Vorgang, indem Sie es in der Mikrowelle auftauen.
Tipps:
- Für den besten Geschmack, karamellisieren Sie die Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl auf dem Herd, bevor Sie sie in den Topf geben.
- Kommen Ihre Tomaten aus dem Garten? Frieren Sie sie einfach ein, bis Sie genug haben, um Soße zu machen. Sie können ganz in den Gefrierschrank gehen und müssen nicht einmal aufgetaut werden, bevor sie in den Topf gehen. Dies ist auch ein guter Weg zu gehen, wenn Sie wenig Zeit haben. Frieren Sie einfach Ihre Tomaten ein, bis Sie Zeit haben, sich der Soße zuzuwenden.
- Bevorzugen Sie Ihre Tomatensauce auf dem Herd? Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung , die Sie durch den Prozess führt.
- Haben Sie viele Tomaten auf Ihren Händen? Verwenden Sie einige von ihnen, um hausgemachte Tomatenpaste , Tomatensaft und Salsa zu machen.