01 - So machen Sie Tomatensauce - Zutaten, die Sie benötigen
Um Ihre eigene Tomatensauce zu machen, benötigen Sie:
- Tomaten (ungefähr 5-6 lbs für jeden Quart der Soße, die Sie machen möchten)
- Gehackte Zwiebeln (eine mittelgroße Zwiebel pro Liter Soße)
- Gehackter Knoblauch (ein bis eineinhalb Gewürznelken pro Liter)
- Olivenöl
- Basilikum (1/2 TL pro Liter)
- Oregano (1/2 Teelöffel pro Liter)
- Salz
- Pfeffer
Sie können auch hinzufügen:
- Möhren
- Pfeffer
- Eine kleine Menge Zucker
- Zusätzliche Gewürze
Sie können jede Art von Tomaten verwenden, um Tomatensauce zu machen, aber Ihre Sauce wird schneller und einfacher zusammenkommen, wenn Sie Paste Tomaten verwenden. Sie haben weniger Wassergehalt und weniger Samen. Hier ist eine Liste der vorgeschlagenen Tomaten in Ihrer Sauce zu verwenden .
Wenn du alles für deine Soße gesammelt hast, blicke auf die nächste Folie, um loszulegen!
02 - So machen Sie Tomatensauce - Kochen Sie die Tomaten
Beginnen Sie damit, Ihre Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendes Wasser zu tauchen. Dies wird ihre Haut lockern, so dass sie im nächsten Schritt viel einfacher zu entfernen sind. Dann spülen Sie die Tomaten in kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen, und legen Sie sie beiseite, um abzukühlen und abtropfen zu lassen.
03 - So machen Sie Tomatensoße - Entfernen Sie die Häute, Stängel und Samen
Sobald die Tomaten kühl genug sind, um sie zu handhaben, entfernen Sie ihre Häute und schneiden Sie die Stelle aus, an der die Stiele zur Befestigung an den Tomaten verwendet wurden (dies wird als Entkernung der Tomaten bezeichnet). Dann schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und schöpfen Sie die Samen aus. Mach dir keine Sorgen, wenn du etwas vermisst. Ein paar zurückgelassene werden nichts tun.
04 - Wie man Tomatensoße macht - Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an
Fügen Sie eine kleine Menge Olivenöl auf den Boden eines großen Topfes (etwa 1/4 Tasse). Dann die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind (ein paar Minuten sollten es tun).
Wenn Sie Karotten oder Paprika zu Ihrer Sauce hinzufügen möchten, braten Sie sie zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch.
05 - So machen Sie Tomatensauce - Kombinieren Sie alle Zutaten und kochen
Fügen Sie die Tomaten und alle übrigen Zutaten zu Ihrer Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und bringen Sie den Topf zum Kochen. Verringern Sie dann die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis die Soße die gewünschte Stärke erreicht hat. Umrühren, damit die Soße nicht verbrennt. Dies dauert mindestens zwei bis drei Stunden, kann aber länger dauern, wenn Ihre Tomaten viel Wasser enthalten (nicht pastenartige Tomaten haben tendenziell mehr Wassergehalt, aber auch Tomaten, die in regnerischen Jahren angebaut werden).
06 - Wie man Tomatensoße macht - Jar your Sauce
Gießen Sie Ihre fertige Sauce in Gläser. Verwenden Sie Gefriergläser, wenn Sie Ihre Soße einfrieren möchten. Verwenden Sie Konservengläser, wenn Sie möchten, können Sie für lagerstabile Lagerung sautieren.
Hinweis: Um Tomatensoße sicher zu baden, müssen Sie Zitronensaft hinzufügen, um den Säuregehalt zu erhöhen. Tomaten sind nicht so sauer wie früher. Beachten Sie die Richtlinien des National Center for Home Food Preservation für vollständige Anweisungen und Zeiten für das Einmachen von Tomaten.
Willst du hausgemachte Tomatensauce ohne all die Arbeit? Probieren Sie mein Crockpot-Tomatensauce-Rezept . Es erfordert kein Schälen, Säen oder Entkernen. Rühren Sie es nur so oft, und am Ende des Tages haben Sie eine Portion Sauce. Einfach!
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