Weinstein ist die pulverisierte Form von Weinsäure, eine Substanz, die bei der Weinherstellung am Fassboden entsteht. Es wird aus drei Gründen zu Rezepten hinzugefügt:
- Um Eiweiß zu stabilisieren, wenn sie für Baiser gepeitscht werden . Es ist die Zutat, die Baiser hilft, seine hohen Spitzen auch nach einer Reise durch den Ofen beizubehalten.
- Als Backtriebmittel in Keksen, Pfannkuchen und anderen hefefreien Backwaren. Kombinieren Sie Weinstein mit Backpulver, und Sie erhalten eine chemische Reaktion, die Ihre Leckereien flaumiger macht.
- Um zu verhindern, dass der Zucker in Zuckerguss, Zuckerglasuren und Sirup kristallisiert . Im Falle von Glasuren und Glasuren führt dies zu einer cremigeren Textur.
Tartar-Ersatzcreme
Wenn Sie keine Weinstein in Ihrer Speisekammer haben, können Sie einen dieser Ersatzstoffe an seiner Stelle verwenden:
Zum Schlagen von Eiweiß - Verwenden Sie die gleiche Menge von weißem Essig oder Zitronensaft oder lassen Sie die Weinstein aus dem Rezept vollständig weg
Als Backtriebmittel - Ersetzen Sie das Backpulver und die in der Rezeptur genannte Weinsteinwurst mit Backpulver. Verwenden Sie einen Teelöffel Backpulver, um 1/3 TL Backpulver und 2/3 TL Weinstein zu ersetzen. Da Backpulver wirklich nur eine Mischung aus Weinstein und Backpulver ist, wird diese Substitution Ihr Rezept überhaupt nicht verändern.
Für Zuckerguss und Sirup - Lassen Sie die Weinsahne aus. Es ist keine Substitution erforderlich. Wenn Sie einen einfachen Sirup zubereiten, den Sie für längere Zeit aufbewahren möchten, kann er eventuell auskristallisieren, aber das kann leicht behoben werden, indem Sie ihn in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder erhitzen.
Denken Sie daran: Während diese Substitutionen Ihnen gute Ergebnisse liefern, kann das fertige Produkt immer noch ein bisschen anders sein als Sie es gewohnt sind. Erwarte subtile Veränderungen in der Textur und im Aussehen. Das ist nur die Natur eines Ersatzes.
Wird Zahnsteincreme schlecht?
Solange Sie Ihren Weinstein in einem luftdichten Behälter aufbewahren, der nicht in der Nähe von Wärmequellen ist, sollte er unbegrenzt haltbar sein.
Also, schwitzen Sie nicht, wenn der Behälter in Ihrer Speisekammer so alt ist, dass Sie sich nicht einmal daran erinnern, wann Sie ihn gekauft haben. Einfach abstauben und wieder in Betrieb nehmen.
Andere Backzutaten, wie Backpulver, sind haltbar. Hier erfahren Sie, ob Ihr Backpulver noch gut ist . Weitere Informationen über die Haltbarkeit von anderen Vorratsnahrungsmitteln finden Sie in dieser handlichen Tabelle .
Weitere Inhaltsstoffsubstitutionen
Wenn Sie diese Ersatzinformationen als hilfreich gefunden haben, sollten Sie sich unbedingt meine vollständige Liste der Ersatzstoffe ansehen . Es ist randvoll mit den Informationen, die Sie brauchen, um Zutaten in Rezepten erfolgreich auszutauschen, ob Sie etwas nicht haben und versuchen, eine Reise zu vermeiden, zu speichern, oder Sie müssen ein Rezept ändern, um eine Zutat zu vermeiden, die Sie sind allergisch gegen oder einfach nur nicht mögen. Anheften oder Lesezeichen auf die Seite legen, damit Sie immer wieder darauf zugreifen können.