Was hilft Backwaren steigen, wenn Hefe frei

Aus Hefe und nicht begierig, für mehr in den Laden zu rennen? Hier erfahren Sie, wie Sie einen effektiven und kostengünstigen Hefeersatz herstellen können. Sie benötigen Backpulver, Zitronensaft (Buttermilch oder eine Mischung aus Milch und Essig wird auch funktionieren) und doppelt wirkende Backpulver.

Verwenden von Backpulver und Zitronensaft als Hefe Alternative

Wenn Sie Hefe, Mehl und Wasser kombinieren, werden Zucker von der Hefe freigesetzt und verbraucht, was wiederum Kohlendioxid freisetzt.

Es ist dieses Kohlendioxid, das dafür verantwortlich ist, dass Brot aufgeht. Sie können eine ähnliche Kohlendioxydfreisetzung verursachen, indem Sie Backnatron mit einer Säure kombinieren. Einige Rezepte, wie Kekse, verlassen sich bereits darauf. Wenn Sie die in einem Rezept geforderte Hefe erfolgreich ersetzen möchten, müssen Sie nur die richtige Menge Backpulver und Säure eintauschen, um den Teig aufgehen zu lassen. Sie können Zitronensaft, Buttermilch oder Milch mit gleichen Teilen Essig als Ihre Säure verwenden.

Hier ist, was Sie tun

  1. Fügen Sie alle Zutaten nach dem Rezept hinzu.
  2. Dann fügen Sie gleiche Teile Backpulver und Zitronensaft hinzu, um die Menge an Hefe, die im Rezept genannt wird, auszugleichen. Also, wenn das Rezept für einen Teelöffel Hefe erfordert, müssen Sie einen halben Teelöffel Backpulver und einen halben Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Buttermilch oder eine 50-50 Mischung aus Milch und Essig kann anstelle des Zitronensaftes verwendet werden.
  3. Backen wie gewohnt. Der Teig braucht keine Anstiegszeit, wenn Sie Backsoda und Zitronensaft anstelle der Hefe verwenden. Damit die Reaktion richtig funktioniert, ist es wichtig, den Teig so bald wie möglich in den Ofen zu geben, nachdem Sie diese Zutaten hinzugefügt haben.

Tipp: Für beste Ergebnisse verwenden Sie frisches Backpulver .

Verwenden von doppelt wirkendem Backpulver als Hefealternative

Backpulver wird aus Backpulver und einer Säure (Weinstein) hergestellt, so dass Sie auch die gewünschte Kohlendioxid-Reaktion erhalten. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ersetzen Sie die in der Rezeptur verwendete Hefe durch eine gleiche Menge Backpulver.

Doppelt wirkendes Backpulver liefert Ihnen die besten Ergebnisse. Es setzt Kohlendioxid zweimal frei - zuerst, wenn es mit den flüssigen Zutaten in der Rezeptur vermischt wird, und erneut, wenn es im Ofen erhitzt wird.

Ein Wort über diese Hefe-Ersatzstoffe

Während diese Ersatzstoffe Ihren Teig aufgehen lassen, sind sie einfach nicht dasselbe wie Hefe. Ihr Teig kann nicht so groß werden, wie Sie es gewohnt sind, und Sie können auch Unterschiede in Geschmack und Textur bemerken. Trotzdem, wenn Sie keine Hefe mehr haben, keine Zeit haben, auf Brot zu warten oder aus gesundheitlichen Gründen versuchen, Hefe aus Ihrer Ernährung zu schneiden, sind diese Ersatzstoffe sicherlich eine Erkundung wert. Wenn Sie es vorziehen, an bewährten Rezepten zu bleiben, anstatt Rezepte selbst zu ändern, führen Sie eine schnelle Websuche nach schnellen Brotrezepten durch. Sie werden nicht nach Hefe rufen.