Ersetzen Sie das Gewürz durch frische Petersilie, Estragon oder Dill
Aus Koriander oder kein Fan von der Art, wie es schmeckt? Um einen richtigen Ersatz für Koriander zu finden, müssen Sie zunächst verstehen, was Ihr Rezept mit "Koriander" meint.
In den Vereinigten Staaten bezieht sich Koriander typischerweise auf Koriandersamen oder gemahlenen Koriander, während sich Koriander auf frische Blätter der Korianderpflanze bezieht. Im Vereinigten Königreich hingegen bezeichnet "Koriander" die frischen Blätter, und die Samen sind als Koriandersamen oder gemahlener Koriander bekannt.
Verwirrend? Bestimmt. Aber wenn Sie einmal verstanden haben, was Ihr Rezept verlangt, ist es einfach, einen Ersatz zu finden.
Cilantro / Koriander Blatt Ersatz
Ersetzen Sie den Koriander, der in Ihrem Rezept verlangt wird, mit einer gleichen Menge frischer Petersilie, Estragon, Dill oder einer Kombination der drei. Für den maximalen Geschmack, fügen Sie die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzu. Kochen verringert den Geschmack der Gewürze signifikant.
Diese Ersatzstoffe funktionieren am besten, wenn Sie den Koriander als Beilage verwenden. Wenn das Rezept, an dem Sie arbeiten, eine große Menge Koriander erfordert, sollten Sie etwas anderes machen. Das Ersetzen des Korianders, der auf ein fertiges Gericht gestreut werden soll, ist ganz anders als das Ersetzen des Gewürzes in einem Rezept wie Chimichurri, wo das fertige Produkt zu fast 50 Prozent aus Koriander besteht.
Getrockneter Koriander ist kein guter Ersatz für frische. Es verliert viel von seinem Geschmack, wenn es getrocknet wird und fügt sich in die Schüssel ganz anders ein.
Wenn Sie keine dieser vorgeschlagenen frischen Kräuter zur Hand haben, lassen Sie den Koriander einfach weg. Dein Rezept sollte trotzdem ohne es schmecken.
Koriandersamen / Grundkorianderersatz
Ersetzen Sie den im Rezept genannten Koriander mit der gleichen Menge Kümmel, Kreuzkümmel, Fenchel oder einer Kombination der drei.
Koriandersamen durch Koriander ersetzen
Ersetzen Sie jeden Teelöffel Koriandersamen mit 3/4 Teelöffel gemahlenem Koriander. Da gemahlener Koriander seinen Geschmack schnell verliert, müssen Sie eventuell mehr gemahlenen Koriander hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Machen Sie einen Geschmackstest und stellen Sie die Menge nach Bedarf ein.
Einsetzen von Koriandersamen für gemahlenen Koriander
Wenn Ihr Rezept Korianderboden verlangt, und alles, was Sie haben, ist Koriandersamen, mahlen Sie es mit einem Kaffee / Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel. Wenn Sie keine besitzen, sind die Samen weich genug, dass Sie sie mit einem Nudelholz mahlen können.
Legen Sie sie einfach in einen Sandwichbeutel und rollen Sie sie über, bis sie zerkleinert sind. Dies wird Ihnen eine gröbere Mahlung als eine Gewürzmühle geben, aber das ist in Ordnung. Da gemahlener Koriander schnell seine Wirksamkeit verliert, sollten Sie nur das mahlen, was Sie für Ihr Rezept benötigen. Ganze Koriandersamen speichern viel besser.
Weitere Inhaltsstoffsubstitutionen
Zusätzlich zu den Koriander-Austauschen finden Sie es hilfreich, sich über Zutatensubstitutionen für eine Vielzahl anderer Gerichte und Rezepte zu informieren. Und während du dabei bist, möchtest du vielleicht lernen:
Je mehr Sie über die Verwendung und den Ersatz von Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten erfahren, desto weniger Reisen müssen Sie unternehmen und desto mehr sparen Sie.