Wie man Obst und Gemüse mit einem Dehydrator trocknet

Tief im Dezember, Genieße den Geschmack des Sommers

Obst und Gemüse sind am schmackhaftesten - und am billigsten - wenn sie in der Saison sind. Erfahren Sie, wie man mit einem Dörrgerät trocknet, und Sie können sich das ganze Jahr über einsparen und den Geschmack des Sommers in der Tiefe des Winters genießen. Trocknen von Obst und Gemüse ist ein einfacher Prozess mit einem Dehydrator, aber die Trocknungszeit dauert acht bis 12 Stunden.

Was du brauchst

• Dehydrator
• Messer
• Schneidbrett
• Luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel

• Gewürze, Zucker oder Salz (optional)
• Ascorbinsäure oder Zitronensäure (optional)
• Topf zum Blanchieren von Gemüse

Hier ist wie

1. Beginnen Sie mit frischem Obst und Gemüse von allerbester Qualität. Überreife, zerriebene und anderweitig beschädigte Produkte ergeben keine guten Ergebnisse, wenn sie dehydriert sind.
2. Reinigen, rümpfen und schneiden Sie alle Früchte und Gemüse in Scheiben, wobei darauf zu achten ist, dass die Dicke der Scheiben konsistent bleibt. Dies sorgt dafür, dass alles gleichmäßig trocknet.
3. Behandeln Sie Äpfel, Birnen und andere Früchte, die zur Oxidation neigen, mit Zitrussaft oder Ascorbinsäure, falls gewünscht. Dies hilft, die Farbe der Frucht vor, während und nach dem Trocknungsprozess beizubehalten.
4. Blanche Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie, Karotten, Mais, Erbsen und Kartoffeln, um die Trocknungszeit zu beschleunigen und die Farbe beizubehalten. Drei bis fünf Minuten in kochendem Wasser sollten ausreichend sein.
5. Fügen Sie nach Belieben Salz, Zucker oder Gewürze hinzu.
6. Laden Sie Ihre Obst- und Gemüsescheiben auf die Dörrgeräteschalen; Achten Sie darauf, sie nicht zu überlappen, da dies die Trocknungszeit verlangsamen wird.

1. Schalten Sie Ihren Trockner sofort nach dem Laden ein, um den Dehydrationsprozess zu starten. Überprüfen Sie die Bedienungsanleitung auf empfohlene Trocknungszeiten, aber erwarten Sie, dass der Prozess im Durchschnitt zwischen 8 und 12 Stunden dauert.
2. Überprüfen Sie Ihr Obst und Gemüse häufig auf Trockenheit, wenn Sie das Ende der Trockenzeit erreicht haben. Nehmen Sie dazu einfach eine Scheibe aus dem Dörrgerät, lassen Sie sie abkühlen und spüren Sie sie dann mit den Fingern. Wenn sich die Scheibe trocken anfühlt, sollte sie angemessen getrocknet werden. Um die Trockenheit der Früchte weiter zu bewerten, schneiden Sie mehrere Fruchtscheiben in zwei Hälften und überprüfen Sie die Schnittkanten auf Feuchtigkeitsperlen. Wenn welche vorhanden sind, ist die Frucht noch nicht trocken genug und muss zum Dehydrator zurückgebracht werden.

1. Lassen Sie Ihre Obst- und Gemüsescheiben vor dem Verpacken 30 bis 60 Minuten abkühlen oder bis sie sich vollständig abgekühlt haben.
2. Legen Sie die getrockneten Früchte in lose gepackte Gläser und schütteln Sie sie einmal täglich für sieben bis zehn Tage, um sicherzustellen, dass die verbleibende Feuchtigkeit gleichmäßig auf die getrockneten Stücke verteilt wird. Wenn sich Kondenswasser auf dem Glas bildet, muss die Frucht zum weiteren Trocknen wieder in den Trockner gegeben werden. (Nur Früchte brauchen diesen zusätzlichen Schritt.)
3. Legen Sie alle getrockneten Lebensmittel in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel und lagern Sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.

Tipps

• Verarbeite Obst und Gemüse so schnell wie möglich nach der Ernte.
• Fügen Sie keine frischen Produkte zu einer teilweise getrockneten Ladung hinzu.
• Die Trocknungszeiten variieren abhängig von der Dicke der Scheiben, der Wassermenge im Lebensmittel, Temperatur, Feuchtigkeit und Höhe. Starten Sie ein Journal, um Ihre eigenen Trocknungszeiten für verschiedene Lebensmittel zu verfolgen und aufzuzeichnen, damit Sie diese Informationen für das nächste Mal zur Hand haben.
• Bei richtiger Lagerung sind dehydrierte Lebensmittel in der Regel für ein Jahr gut.
• Sie können Ascorbinsäure in Lebensmittelgeschäften und Drogerien kaufen, und es ist in Pulver-und Tablettenform erhältlich.