Überstehende Tomaten in Saft verwandeln
Zutaten
Tomaten sind die wichtigste Zutat in Tomatensaft und das ist alles, was Sie für einen einfachen Saft brauchen. Sie werden jedoch feststellen, dass es einen besseren Geschmack hat, wenn Sie es mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Andere Gewürze können ebenfalls hinzugefügt werden. Erwägen Sie, ein wenig Paprika, Zwiebelpulver, Selleriesalz oder etwas in Ihrem Gewürzregal hinzuzufügen, das wie eine gute Passform scheint.
Wenn Sie es ein wenig scharf machen wollen, werden Cayennepfeffer oder Chilipulver oder einige Tropfen scharfer Soße den Trick machen, aber gehen Sie einfach. Sie können später immer mehr Würze hinzufügen, wenn Sie den Saft tatsächlich verwenden.
Vorbereitung
Die altmodische Art, Tomaten zu entsaften, beseitigt die Notwendigkeit eines Entsafters. Es ist ein relativ einfacher Prozess und am Ende haben Sie Gläser perfekt konservierten Tomatensaft.
Beginnen Sie mit dem Waschen Ihrer Tomaten, dann entfernen Sie den Kern, Blüte endet, und alle beschädigten Flecken. Schneiden Sie die sauberen Tomaten in Viertel und legen Sie sie in einen Topf. Schalten Sie die Hitze ein und köcheln Sie 30 Minuten oder bis sie zart sind.
Drücken Sie die Tomaten durch eine Lebensmittelmühle, Sieb oder Sieb, um den Saft von den Fruchtstücken zu trennen. Geben Sie den resultierenden Saft zum Ofen zurück und fügen Sie alle Gewürze hinzu, die Ihrem Geschmack entsprechen.
Bringen Sie den Saft zum Kochen, um die Aromen zu vereinen.
Canning Ihren Tomatensaft
Wenn Sie den Saft trinken können, sterilisieren Sie Ihre Gläser. Gießen Sie den Saft in die Gläser, während sie noch heiß sind und lassen Sie 1/4 Zoll Headspace. Wischen Sie die Spitzen und Gewinde der Gläser sauber und versiegeln Sie sie mit den Deckeln. Stellen Sie die Gläser in einen Wasserbadmischer.
Pint Gläser für 10 Minuten und Quart Gläser für 15 Minuten verarbeiten.
Entferne die Gläser von der Dose und lass sie über Nacht auf dem Tresen abkühlen. Überprüfen Sie die Gläser am Morgen auf eine gute Versiegelung und veredeln Sie alle, die nicht gut verschlossen sind.
Einfrieren Ihres Tomatensaftes
Canning ist die beste Methode für die Konservierung von Lebensmitteln, obwohl Sie auch Tomatensaft einfrieren können. Sobald der Saft abgekühlt ist, gießen Sie ihn einfach in Gefrierschränke. Stellen Sie sicher, mindestens einen Zoll Headspace zu lassen, da es sich beim Einfrieren ausdehnt. Beschriften Sie die Behälter und lagern Sie sie im Gefrierschrank. Der Tomatensaft sollte gut bis zu einem Jahr haltbar sein.
Wenn Sie kleinere Portionen haben möchten, frieren Sie den Saft in Eiswürfelbehältern ein. Sobald die Würfel vollständig gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und bewahren Sie sie im Gefrierfach auf. Dadurch können Sie nur die benötigten Würfel entfernen und vermeiden, dass ein ganzer Behälter aufgetaut wird. Die Tasche kann auch einfacher zu lagern sein, wenn Sie nur wenig Gefrierraum haben.
Alternativen
Wenn Sie wenig Zeit haben, gibt es Alternativen zu dieser Entsaftungsmethode. Ein guter Entsafter, der mehrere Arten von Früchten verarbeiten kann, kann verwendet werden. Achten Sie darauf, die Anweisungen des Herstellers zu beachten, da einige Modelle nicht für bestimmte Früchte und Gemüse ausgelegt sind.
Außerdem müssen Sie die Tomaten vorbereiten, indem Sie den Kern entfernen.
Kein Entsafter? Es gibt eine Reihe von Tomaten-Saft-Ersatz , die genauso gut in Ihrem Rezept funktionieren können. Einfache Dinge wie Tomatenmark oder Soße sind einfache Optionen. Sie können auch Ihren Mixer oder Küchenmaschine verwenden, um ein Püree zu erstellen, dass der Saft in einer ähnlichen Weise wie oben beschrieben gepresst werden kann.