Zutaten
- Allzweckmehl, Brotmehl oder Weizenmehl
Vorbereitung
Ersetzen Sie das Grießmehl, das in Ihrem Rezept genannt wird, durch eine gleiche Menge Allzweckmehl.
Ihre Pasta wird nicht ganz so fest, aber trotzdem köstlich schmecken. Für die besten Ergebnisse, servieren Sie Ihre Pasta, solange es heiß ist.
Wenn Sie es haben, Brot Mehl oder Vollkornmehl wird noch besser arbeiten. Sie haben einen höheren Glutengehalt als Allzweckmehl. Brotmehl enthält 12-14 Prozent Glutenprotein pro Tasse; Weizenmehl enthält 14 Prozent; und Allzweck enthält 8-11 Prozent. Grieß kommt bei 13 Prozent oder mehr herein.
Kaufen Sie Grieß, wenn Sie Ihre Nudeln trocknen möchten. Sie werden mit den Ergebnissen zufriedener sein.
Hinweis: Dieser Ersatz ist nicht glutenfrei. Wenn Sie versuchen, Ihre eigenen glutenfreien Nudeln zu machen, wäre es am besten, mit einem tatsächlichen glutenfreien Rezept zu beginnen, anstatt zu versuchen, glutenfreie Mehle in ein glutenhaltiges Rezept zu ersetzen.
Was ist Grießmehl?
Grieß ist eine Art von Mehl, das in der Regel aus hartem Hartweizen hergestellt wird. Es hat eine ziemlich grobe Textur und ist reich an Glutenprotein.
Dies macht es besonders gut für Pasta geeignet, da es weniger klebrige Teig als andere Mehle macht und viel elastischer ist. Wenn Sie sich jemals gewundert haben, warum Pasta traditionell gelb ist, können Sie auch dafür Grieß danken. Die gelbe Farbe des Mehls zeigt sich im fertigen Produkt.
Grieß hat einen süßen, nussigen Geschmack, der gut in Pasta, aber auch in Brot und Pizza passt.
Es kann in groben und feinen Texturen gekauft werden, abhängig von Ihrer Präferenz oder dem Rezept, an dem Sie arbeiten. Aufgrund des hohen Proteingehalts in Grieß hat es eine relativ kurze Lagerfähigkeit. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, damit es nicht ranzig wird. Wenn du denkst, dass es eine Weile dauern wird, bis du dich durch eine Tasche durchgearbeitet hast, halte sie im Gefrierschrank.
Es wird unbegrenzt dort drin sein, und es gibt keine Notwendigkeit, es aufzutauen, bevor Sie es verwenden. Nehmen Sie es einfach heraus, schöpfen Sie aus, was Sie brauchen, und bringen Sie den Rest für später in den Gefrierschrank zurück.
Messen Sie Ihr Mehl richtig
Schaufeln Sie Ihr Mehl immer in Ihre Messbecher, anstatt sie in den Mehlbeutel zu tauchen. Durch das Eintauchen wird zusätzliches Mehl in Ihr Rezept gegeben, und das macht Ihren Nudelteig trockener und schwieriger zu verarbeiten.
Mehr Mehlersatz
Neue Rezepte zu probieren bedeutet nicht, einen Haufen Spezialmehle zu kaufen. Wenn ein Rezept eine Art von Mehl verlangt, die Sie nicht haben, wenden Sie sich an diesen Mehlersatz. Sie können den echten Deal immer später kaufen, wenn Sie sich für das Rezept entscheiden:
- Brotmehl
- Kuchenmehl
- Selbst aufsteigendes Mehl
- Gebäck Mehlersatz
- Self-Rising Maismehl
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Siehe auch: So speichern Sie Mehl richtig