Kümmel
Kreuzkümmel und Kümmel gehören beide zur Petersilienfamilie. Sie sind in Aussehen und Geschmack ähnlich, obwohl Kreuzkümmel einen stärkeren, heißeren Geschmack hat. Verwenden Sie Kümmelsamen anstelle von Kreuzkümmel oder gemahlenen Kümmel anstelle von gemahlenem Kreuzkümmel. Beginnen Sie mit halb so viel, wie das Rezept fordert, und passen Sie sich nach Ihrem Geschmack an.
Dieser Ersatz sollte die Farbe Ihres Rezepts nicht beeinflussen.
Gemahlener Koriander
Als ein anderes Mitglied der Petersilie-Familie ist gemahlener Koriander eine andere Wahl, obwohl es den Geschmack Ihres Rezepts etwas ändert. Es hat den erdigen, zitronigen Geschmack von Kreuzkümmel, aber es fehlt die Wärme. Beginnen Sie mit halb so viel Koriander. Dann überlegen Sie, ein wenig Chilipulver hinzuzufügen, um die Wärme zurückzugeben.
Chilipulver
Kreuzkümmel ist einer der Hauptbestandteile in Chilipulver, also ist es ein Ersatz, um etwas Kreuzkümmel zurück in Ihr Rezept zu bekommen. Da Chilipulver typischerweise auch Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Oregano enthält , sollten Sie überlegen, wie diese zusätzlichen Zutaten in Ihrem Rezept funktionieren. Sie beeinflussen den Geschmack, aber sie ändern auch die Farbe. Kreuzkümmel hat eine nussbraune Farbe, während die meisten Chilipulver rot sind. Verwenden Sie die Hälfte, was erforderlich ist, damit Sie die Hitze nicht übertreiben. Sie können immer mehr hinzufügen.
Garam Masala
Diese indische Gewürzmischung enthält eine gesunde Dosis Kreuzkümmel. Es enthält in der Regel auch Koriander, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken und Muskat und kreiert einen komplexen Geschmack, der zugleich erdig, süß, zitronig und würzig ist. Die Farbe ist der von Kreuzkümmel sehr ähnlich, so dass das Aussehen Ihres Rezepts nicht wesentlich verändert wird.
Die Hälfte ist wieder ein guter Anfang. Es ist einfacher hinzuzufügen als zu subtrahieren.
Curry Pulver
Die Zutaten in Currypulver variieren, aber Kreuzkümmel nimmt immer stark zu. Zu einem typischen Currypulver gehören auch Koriander, Kurkuma, Ingwer, Senf, Bockshornkleesamen, schwarzer Pfeffer und Zimt. Diese verleihen dem Gericht, in dem das Currypulver verwendet wird, einen erdigen, süßen und würzigen Geschmack. Wenn Sie sich entscheiden, dass dieser Ersatz am besten zu Ihrem Rezept passt, wissen Sie, dass er die Farbe ziemlich verändern wird. Kurkuma ist hellgelb. Verwenden Sie die Hälfte, die aufgerufen wird, und stellen Sie von dort aus ein.
Taco Würzmischung
Die Zutaten in Taco-Würze sind denen in Chilipulver sehr ähnlich. Neben Kreuzkümmel können Sie Chilipulver, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, gemahlene Paprikaflocken, Pfeffer und Salz erwarten. Achten Sie darauf, die Auswirkungen dieser letzten Zutat zu berücksichtigen. Im Laden gekaufte Taco-Gewürzmischungen neigen dazu, eine angemessene Menge Salz zu enthalten. Möglicherweise müssen Sie die in Ihrem Rezept geforderte Salzmenge reduzieren, um das hinzugefügte Extra auszugleichen. Und noch einmal: Beginnen Sie mit der Hälfte der geforderten Menge, damit Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack optimieren können.
Haben Kreuzkümmel, aber brauchen Kreuzkümmel?
Pop in einem Kaffee / Gewürzmühle, und geben Sie ihnen einen schnellen Wirbel.
Ein Teelöffel Kreuzkümmelsamen ergibt etwa 3/4 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel.