Hast du vergessen, zum Abendessen heute Abend Fleisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen? Oder hast du einen Thanksgiving-Truthahn , der nicht rechtzeitig auftaut? Verwenden Sie einen dieser Tricks, um Ihr Fleisch schnell aufzutauen, während es für Sie, Ihre Familie und Ihre Gäste sicher bleibt. Da es für das sicherste Auftauen zu spät ist - langsam im Kühlschrank bei konstanter Temperatur - sind dies die nächsten sicheren Methoden.
Kaltwasser-Fleischauftau-Methode
Diese Methode eignet sich am besten für kleine Fleischstücke wie Steaks, Hähnchenbrust, Hackfleisch, Schweinelende usw.
eher als für ganze Vögel und große Braten. Entfernen Sie das Fleisch aus der Verpackung und legen Sie es in einen sauberen Plastikbeutel mit Reißverschluss, wobei Sie so viel Luft wie möglich ausdrücken (andernfalls wird es schwimmen und nicht so schnell auftauen). Tauchen Sie den Beutel dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, bis das Fleisch aufgetaut ist. Ein Pfund Fleisch wird oft in 30 Minuten mit dieser Methode auftauen, sollte aber nicht länger als eine Stunde dauern.
Um den Prozess zu beschleunigen, trennen Sie die einzelnen Stücke oder Fleischstücke, sobald sie ausreichend aufgetaut sind, um sie auseinander zu ziehen. Wenn Sie mehr als ein Pfund Fleisch auftauen, können Sie die Dinge auch beschleunigen, indem Sie das Fleisch zwischen mehreren Schalen mit kaltem Wasser oder getrennten Seiten einer geteilten Spüle aufteilen.
Mikrowellen-Fleischauftau-Methode
Verwenden Sie die Auftaueinstellung Ihrer Mikrowelle (50% Leistung), um Ihr Fleisch in wenigen Minuten aufzutauen. Die meisten Mikrowellen ermöglichen es Ihnen, einzugeben, wie viele Pfund Fleisch Sie auftauen müssen, und berechnen automatisch die empfohlene Auftauzeit für Sie.
Behalten Sie die Dinge genau im Auge, denn das Auftauen kann schnell zum Kochen übergehen. Möglicherweise müssen Sie das Fleisch unterbrechen, um das Auftauen zu verbessern.
Kochen von Fleisch ohne Auftauen
Wenn du einen ganzen Truthahn, ein Huhn, einen Schinken oder einen Braten hast, den du auf den Tisch nehmen musst, ist es am besten, ihn aus einem gefrorenen Zustand zu kochen.
Es ist absolut sicher, gefrorenes Fleisch zu kochen, aber es dauert etwa 50% länger. Das ist ein ziemlich gutes Geschäft, wenn man bedenkt, dass es normalerweise zwei Tage dauert, um einen 10-Pfund-Vogel im Kühlschrank aufzutauen! Verwenden Sie einfach ein Fleischthermometer, um festzustellen, wann das Fleisch eine sichere Innentemperatur erreicht hat. Hier ist, was Sie anstreben:
- Huhn - 165 °
- Türkei - 165 °
- Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lamm- 145 °
- Hackfleisch- 160 °
- Gekochter Schinken - 140 °
- Ungekochter Schinken - 165 °
* Alle Empfehlungen basieren auf aktuellen USDA-Richtlinien.
Verwenden Sie diese Auftaumethoden nicht
Tauen Sie Ihr Fleisch niemals bei Raumtemperatur oder an einem kühlen Ort wie im Freien, in der Garage oder im Keller auf. Diese Bedingungen können Bakterien vermehren, was zu einer Lebensmittelvergiftung führt.
Was kann beim Auftauen von Fleisch falsch gehen?
Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, beginnen sich auf Fleisch zu vermehren, das über der Kühlschranktemperatur liegt. Es ist die kalte Temperatur, die sie vom Wachstum abhält. Sie wollen nicht, dass Ihre Mahlzeit oder Ihr Festmahl zu Elend führt, oder noch schlimmer. Praktiziere sichere Auftaumethoden.