Ungesüßter Kakaopulverersatz

Sie haben zwei Möglichkeiten, diese Backzutat zu ersetzen

Aus ungesüßtem Kakaopulver? Hier sind zwei Ersetzungen, die Sie vornehmen können, wenn Sie nicht die Zeit oder den Wunsch haben, für mehr in den Laden zu laufen. Wählen Sie einfach die, die Sie verwenden möchten, und Ihr Rezept wird in wenigen Minuten wieder auf Kurs sein.

Was du brauchen wirst

Abhängig davon, welche Zutaten Sie in Ihrer Speisekammer haben, haben Sie zwei Möglichkeiten, wenn es darum geht, ungesüßtes Kakaopulver zu ersetzen. Sie können das Kakaopulver aus den Niederlanden mit einer Säure (Weinstein, Essig, Zitronensaft) kombinieren oder ungesüßte Backschokolade anstelle des ungesüßten Kakaopulvers verwenden.

Vorbereitung

Dutch-process-Option: Ersetzen Sie das gesüßte ungesüßte Kakaopulver durch eine entsprechende Menge von in Holland verarbeitetem Kakao. Dann erhöhen Sie den Säuregehalt im Rezept, indem Sie 1/8 Teelöffel Weinstein, weißen Essig oder Zitronensaft für alle 3 Esslöffel Kakaopulver hinzufügen.

Der Hauptunterschied zwischen Kakaopulver und ungesüßtem Kakao ist der Säuregehalt. Dutch-Verfahren ist pH-neutral, während ungesüßter Kakao sauer ist. Also, wenn Sie dem Dutch-Process-Kakao eine Säure hinzufügen, wird er sehr ähnlich in einem Rezept reagieren. Sie werden vielleicht feststellen, dass Ihr Rezept etwas dunkler ist als sonst, da Dutch-Process-Kakao dunkler ist, aber wann ist ein schokoladig aussehendes Rezept jemals eine schlechte Sache?

Ungesüßte Backschokoladenoption: 1 Unze ungesüßte Backschokolade für 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver vertauschen. Dann lassen Sie 1 Esslöffel Butter, Öl oder Backfett aus dem Rezept weg, um den höheren Fettgehalt in der Backschokolade zu berücksichtigen.

Um diese Substitution funktionieren zu lassen, schmelzen Sie die ungesüßte Schokolade und fügen Sie sie zum Rezept hinzu, wenn Sie den Zucker und die Butter hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass es sich gut mit den anderen Zutaten integriert.

Nur wissen, dass Ihr Rezept wahrscheinlich nicht so schokoladig wie üblich schmeckt. Ungesüßter Kakao enthält mehr Kakao, und hier kommt der Geschmack her.

Ihr Rezept wird immer noch gut schmecken, wenn Sie es mit ungesüßter Backschokolade machen, aber es wird nicht den Schokoladengeschmack haben, den der Autor des Rezepts wahrscheinlich beabsichtigt hat. Und Sie können auch andere feine Unterschiede in der Textur des fertigen Produkts bemerken.

Können Sie Kakao-Mix für Kakaopulver ersetzen?

Die kurze Antwort ist ja, Sie können im Notfall, aber es ist ein schlechter Ersatz. Kakao-Mix enthält nur eine kleine Menge Kakaopulver, zusammen mit viel Zucker, Milchpulver und wer weiß was sonst noch, also, wenn Sie es Maß für Maß ersetzen, erhalten Sie nur eine kleine Portion des beabsichtigten Kakaopulvers in dem Rezept, zusammen mit ein paar zusätzlichen Zutaten. Dies hat alle möglichen unbeabsichtigten negativen Auswirkungen auf Ihr Rezept.

Mehr Schokoladenersatzstoffe

Es ist immer eine gute Idee, eine Vielzahl von Ersatzstoffen zur Hand zu haben, und Schokolade ist keine Ausnahme. Auf diese Weise wird es leicht sein, ein nächstes Mal zu finden, wenn Sie eine bestimmte Schokolade nicht mehr benötigen. Ein Ersatz wird nie so gut sein wie das echte Ding, aber wenn es Ihnen einen Ausflug in den Laden erspart, ist das manchmal okay.