Sparen Sie Geld und erhalten Sie frische Butter als Bonus
Es ist ein schneller und einfacher Prozess, der zu der frischesten Buttermilch führt, die Sie probiert haben. Probieren Sie es einmal und Sie werden begeistert sein, während Sie ein wenig Geld für etwas sparen, das oft verschwendet wird.
Zutaten
Obwohl die schwere Creme die einzige Zutat ist, die Sie brauchen, ist es am besten, smart zu shoppen.
Ihre Buttermilch wird am besten ausfallen, wenn Sie eine Creme vermeiden, die ultra-pasteurisiert ist. Die normale pasteurisierte Creme hat einen frischeren Geschmack, da sie nicht den sehr hohen Temperaturen ausgesetzt ist, die bei dem "Ultra-Pasteurisierungs" -Verfahren verwendet werden. Es kann schwieriger sein zu finden, aber es ist es wert.
Vorbereitung
Um eine kleine Menge hausgemachter Buttermilch zu machen, füllen Sie ein Glas halb mit Sahne. Dann schrauben Sie den Deckel fest (ein Einmachglas funktioniert gut für diesen Zweck). Schütteln Sie das Glas auf und ab. Nach einigen Minuten verdickt sich die Creme und wird zu Schlagsahne.
Schütteln Sie weiter, bis die Schlagsahne durch einen gelben Klumpen (das ist Butter) und eine separate Flüssigkeit (das ist die Buttermilch) ersetzt wurde. Gießen Sie die Buttermilch aus dem Glas und verwenden Sie es in jedem Rezept, das es verlangt oder trinken Sie es gerade wie in den alten Tagen.
Das ist eine Menge Schütteln, obwohl es den Trick macht, wenn Sie nur ein wenig Buttermilch brauchen.
Wenn Sie eine größere Charge benötigen, füllen Sie die schwere Sahne in einen Mixer und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit. Es wird auch zuerst Schlagsahne, aber wenn Sie weiter peitschen, wird es in Butter und Buttermilch getrennt.
Verschwende die Butter nicht
Der wirklich nette Teil über diesen Trick ist, dass du tatsächlich zwei Zutaten gleichzeitig machst.
Es ist nicht nötig, dass diese Butter verschwendet wird, Sie müssen sie nur ein bisschen verarbeiten, um sie brauchbar zu machen.
Die abgetrennte Butter einige Minuten unter kaltes Wasser kneten, um die restliche Buttermilch zu entfernen. Es wird sehr schnell verderben, wenn Sie diesen Schritt überspringen. Dann salzen Sie Ihre Butter, wenn Sie mögen, und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden können. Hausgemachte Butter hat eine relativ kurze Haltbarkeit, also genießen Sie sie innerhalb weniger Tage.
Zwei Arten von Buttermilch
Im Geschäft gekaufte Buttermilch ist überhaupt keine echte Buttermilch. Anstatt aus schwerer Sahne hergestellt zu werden, wird es aus fettarmer Milch hergestellt, die durch Hinzufügen von Milchsäurebakterien gesäuert wird, ähnlich wie Joghurt. Technisch wird diese Art von Buttermilch als kultivierte Buttermilch bezeichnet.
Die verwendeten Prozesse machen einige ziemlich große Unterschiede zwischen den beiden. Kultivierte Buttermilch schmeckt sauer und hat eine dicke Konsistenz. Echte Buttermilch ist süß und viel dünner.
Der vielleicht größte Unterschied ist, dass kultivierte Buttermilch sauer ist. Wenn du an einer Backware arbeitest, die nach Buttermilch verlangt, wie ein traditionelles irisches Sodabrot-Rezept, dann musst du dich im Laden halten.
In diesen Rezepten wird kultivierte Buttermilch mehr als wahrscheinlich verwendet, um das Backsoda zu aktivieren. Das ist etwas, was echte Buttermilch nicht kann.
Die gute Nachricht ist, dass Sie auch einen kultivierten Buttermilchersatz herstellen können . Alles, was Sie für dieses Rezept brauchen, ist Milch und Zitronensaft oder Essig.
Buttermilchpulver
Wenn Sie regelmäßig Buttermilch brauchen, aber normalerweise keine Sahne im Angebot haben, gibt es eine andere Möglichkeit. Halten Sie einfach pulverisierte Buttermilch bereit und Sie können eine Charge mischen, wann immer Sie sie brauchen.
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