Wie man allgemeine Erntedank-Abendessen-Unglücke repariert

by Erin Huffstetler

Das Thanksgiving Dinner vorzubereiten ist ein großes Unterfangen, daher ist es nur natürlich, dass einige Dinge auf dem Weg schiefgehen. Vielleicht sogar große Dinge. Aber nicht ausflippen oder ausrasten, wenn die Dinge seitwärts gehen. Die meisten Thanksgiving Pannen sind einfach zu beheben. Bleib einfach cool und wende dich an diese Tricks.

01 - Die Türkei ist immer noch eingefroren

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Truthahn noch gefroren oder teilweise erstarrt ist, ist der Thanksgiving-Morgen möglicherweise nicht der beste Start in den Tag, aber es ist nicht so ein großes Problem, wie Sie vielleicht denken. Verschwenden Sie keine Zeit damit, Ihren Truthahn aufzutauen. Holen Sie es so schnell wie möglich in den Ofen. Denn es ist vollkommen sicher, einen gefrorenen Truthahn zu kochen, aber er braucht etwa 50 Prozent länger.

Hier ist, was Sie wissen müssen, um einen gefrorenen Truthahn zu kochen , einschließlich der ungefähren Kochzeiten. Da Ihr Ofen länger angebunden wird, als Sie geplant haben, sollten Sie darüber nachdenken, einige Ihrer Beilagen in Crockpots zuzubereiten. Das ist sowieso einfacher.

02 - Die Türkei ist trocken

Verzweifeln Sie nicht, wenn Sie in Ihren Truthahn schneiden und ihn trocken finden. Ein verkochter Truthahn ist einfach genug, um zu reparieren. Schneide es einfach in die Küche und gieße vor dem Servieren etwas Bratensoße oder Brühe hinein. Besser noch: fügen Sie die Soße oder die Suppe hinzu; dann stecken Sie Ihren Truthahn für etwa 10 Minuten in einen 200-Grad-Ofen zurück. Dies hilft dem Fleisch, die Säfte aufzunehmen.

Truthähne sind schwierig, bis zur Perfektion zu kochen, also beginnen Sie eine neue Tradition, Ihren Vogel in der Küche zu schnitzen. Dadurch können Sie alles tun, was Sie tun müssen, bevor Sie es Ihren Gästen servieren. Um eine Platte mit Truthahnscheiben herumzukommen, ist sowieso einfacher.

03 - Die Kartoffelpüree sind klumpig / Laufig / trocken

Wenn du Kartoffelbrei von Grund auf machst und sie zu klumpig, flüssig oder trocken herauskamen, dann erkenne, dass sie wahrscheinlich schon eine Million Mal besser schmecken als die Instant-Sorte. Erhalte eins für Team Homemade. Jetzt ... um die Textur zu nageln.

Klumpig

Klumpige Kartoffelpüree sind in der Regel das Ergebnis von zu wenig Kartoffeln oder nicht genug Maischen. Das sind Dinge, an denen wir beim nächsten Mal arbeiten werden. Für den Moment, erhitzen Sie Ihre Kartoffelbrei auf dem Herd bei schwacher Hitze und fügen Sie eine kleine Menge Milch oder Sahne hinzu. Weiter kochen und rühren, bis die Klumpen weg sind.

Laufend

Runny Kartoffelpüree könnte darauf hindeuten, dass Sie nicht gut genug getan haben, um das Kochwasser aus Ihren Kartoffeln abzulassen oder dass Sie zu viel Brühe oder Sahne hinzugefügt haben. Dies ist auch leicht zu beheben. Erhitze einfach die Kartoffeln auf dem Herd und rühre sie ständig um, bis genügend Flüssigkeit verdunstet ist, um deine gewünschte Textur zu erhalten. Oder, übertragen Sie Ihre Kartoffelpüree in eine Auflaufform und knallen Sie sie im Ofen für 10-15 Minuten bei 350 Grad.

Trocken

Trocken Kartoffelbrei sind auch eine einfache Lösung. Fügen Sie einfach Sahne oder Brühe hinzu, bis sie nicht mehr trocken sind.

04 - Die Soße ist zu lumpig / dünn / dick oder es fehlt im Geschmack

Du hast dir die Zeit genommen, deine eigene Soße zu machen, jetzt fragst du dich, warum du dich darum gekümmert hast. Es ist nicht gelungen, und Sie haben nicht viel Zeit, um es zu beheben. Es ist fast Zeit sich zu setzen. Was jetzt?

Mach dir keine Sorgen. Es sollte nur ein paar Minuten dauern, um Ihre Soße in Form zu bringen. Lassen Sie uns einige einfache Lösungen für häufige Soßenprobleme betrachten.

Klumpige Soße

Lumpy Soße ist das Ergebnis der Kombination der Stärke und Brühe zu schnell. Wenn Sie das tun, löst sich das Mehl oder die Maisstärke nicht vollständig auf, und kleine Stärkeklumpen werden in der fertigen Soße zurückgelassen. Nehmen Sie es beim nächsten Mal langsamer, um Klumpen zu vermeiden, aber für den Moment, verwenden Sie einfach ein Sieb, um die Klumpen aus Ihrer Soße zu entfernen. Oder verwenden Sie einen Stabmixer (oder einen normalen Mixer), um Ihre Soße auf eine gleichmäßige Konsistenz zu bringen.

Zu dick oder zu dünn

Soße, die zu dick oder zu dünn ist, kann entweder durch Hinzufügen von mehr Brühe oder Kochen etwas davon behoben werden. Eine Prise Instant-Kartoffelpüree wird auch Soße in Eile verdicken, ohne die Textur zu stören.

Der Geschmack ist einfach nicht da

Wenn Ihre Soße nicht würzig ist , beginnen Sie mit etwas Salz und Pfeffer. Wenn das nicht ausreicht, um den Geschmack der anderen Zutaten hervorzuheben, versuchen Sie es mit etwas Wein, Worchestershire oder Sojasauce. Gekochte Zwiebeln (oder Pilze, wenn Sie sie haben), können auch diesen fehlenden Punsch des Geschmacks hinzufügen.

05 - Die Türkei ist früh fertig

Timing ist alles

Timing alles, um zur gleichen Zeit bereit zu sein, ist schwierig sogar für die erfahrensten Köche. Wenn dein Truthahn fertig ist, bevor du dachtest, verschwitze ihn nicht. Ein Truthahn muss 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schnitzen. Es ist in Ordnung, wenn es für eine Stunde aussetzt, während Sie alles andere beenden. Es wird immer noch warm und vollkommen sicher zu essen sein.

Haben Sie mehr als eine Stunde bis zum Abendessen? Schneiden Sie Ihren Truthahn und übertragen Sie ihn in den Kühlschrank. Dann lassen Sie es vor dem Essen etwa 20 Minuten im Ofen ruhen.

06 - Es ist Zeit zu essen und die Türkei ist nicht fertig

Die Türkei muss eine Innentemperatur von 165 Grad erreichen, um sicher zu essen. Es kommt einfach nicht herum. Wenn es Zeit zum Abendessen ist und Ihr Truthahn immer noch nicht fertig ist, ist es möglich, die Dinge zu beschleunigen, aber bevor Sie das tun, stellen Sie sicher, dass Sie eine genaue Ablesung von Ihrem Fleischthermometer bekommen. Es ist ziemlich üblich, dass Thermometer ein paar Grad abweichen (vor allem, wenn Sie ein billiges Thermometer verwenden). Du willst deinen Truthahn nicht länger kochen, wenn das Problem wirklich mit deinem Thermometer ist. Um Ihr Thermometer zu testen, bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und messen Sie die Temperatur. Wenn Sie eine Anzeige von 212 Grad erhalten, ist Ihr Thermometer genau. Wenn Sie etwas niedriger bekommen, wissen Sie jetzt, wie viel Grad Ihr Thermometer aus ist.

Wenn dein Truthahn wirklich nicht fertig ist, füge etwas Brühe oder Wasser in den Topfboden hinzu. bedecke deinen Vogel mit Folie; und den Ofen auf 450 Grad hochdrehen. Weiter braten und die Temperatur regelmäßig überprüfen, bis es fertig ist.

07 - Die Füllung ist zu trocken / nass

Schwitzen Sie nicht, wenn Ihre Füllung zu trocken oder zu nass aus dem Ofen kommt. Dies ist ein Kinderspiel zu beheben. Die Heilung für zu nasses Füllen ist ein bisschen mehr Zeit im Ofen. Verbreiten Sie Ihre Füllung auf einem Backblech und lassen Sie sie 5-10 Minuten lang wieder einfrieren, um etwas von dieser zusätzlichen Feuchtigkeit abzubacken. Um zu trockene Füllung zu fixieren, rühren Sie die Brühe nach und nach ein, bis Sie mit den Ergebnissen zufrieden sind.

08 - Ich habe nicht die Ausrüstung, die ich brauche

Es gibt nichts Besseres als ein Weihnachtsessen zu kochen, um Sie auf all die Küchengeräte aufmerksam zu machen, die Ihnen fehlen. Wenn ein Rezept, an dem Sie gerade arbeiten, ein Gadget oder Gizmo aufruft, das Sie nicht besitzen, können Sie wahrscheinlich etwas an dessen Stelle verwenden. Wenn es etwas ist, das Sie nur ein- oder zweimal im Jahr verwenden, ist das wahrscheinlich besser als es zu kaufen (und einen Platz zum Speichern zu finden). Hier finden Sie einige clevere Helfer für Werkzeuge, die Sie bei der Zubereitung des Thanksgiving-Abendessens benötigen.

Was zu verwenden, wenn Sie nicht haben:

09 - Ich habe keine Zutat, die ich brauche

Egal wie sorgfältig Sie planen, Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass es eine Zutat gibt, die Sie brauchen und nicht haben. Bevor Sie losrennen, um es zu kaufen, sehen Sie, ob es etwas in Ihrer Speisekammer gibt, das Sie an seiner Stelle verwenden können.

Inhaltsstoffsubstitutionen

10 - Ich habe versehentlich zu viel von etwas hinzugefügt

Versehentlich mehr Zutaten zu deinem Rezept hinzufügen als du gedacht hast? Sei nicht zu schnell, um die Zutaten auszugeben und neu anzufangen. Es gibt wahrscheinlich einen einfachen Weg, um Ihr Rezept zu retten.