Ein einfacher und billiger Mehlersatz
Alles, was Sie brauchen, ist Allzweckmehl und ein paar gemeinsame Zutaten aus Ihrer Speisekammer. Am Ende sparen Sie Geld und können nicht mehr auf der Suche nach dem richtigen Mehl herumlaufen.
Zutaten
Um normales Allzweckmehl in ein selbst aufsteigendes Mehl zu verwandeln, benötigen Sie Backpulver und Salz. Der gleiche Trick kann verwendet werden, um selbst aufsteigendes Maismehl herzustellen , ein weiteres Grundnahrungsmittel beim Backen im Süden.
Das Backpulver ist ein Backtriebmittel und die Schlüsselzutat, die vielen Backwaren hilft zu steigen. Es ist wichtig, dass Ihr Backpulver so frisch wie möglich ist. Typischerweise hat es eine Haltbarkeit von 9 bis 12 Monaten. Da wir aber oft so wenig davon gleichzeitig verwenden, vergisst man es leicht.
Um herauszufinden, ob Ihr Backpulver noch frisch ist, fügen Sie einen Teelöffel zu einer Tasse heißem Wasser hinzu. Rühren Sie es ein und wenn die Mischung anfängt zu brodeln, ist es gut. Der Fizz ist die Freisetzung von Kohlendioxid und wenn Sie es nicht sehen, ist es Zeit, Ihr Backpulver zu ersetzen.
Vorbereitung
Um selbst aufsteigendes Mehl zu machen, verrühren Sie 1 Tasse Allzweckmehl mit 1 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz. Sie können die Zutaten auch mit Ihrem Mehlsichter kombinieren.
Ihr Mehl ist sofort einsatzbereit oder Sie können es für den späteren Gebrauch aufbewahren. Es wird für Monate halten. Achten Sie darauf, den Behälter zu beschriften, damit Sie ihn nicht mit einem anderen Mehl vermischen.
Wenn Sie möchten, dass Ihr selbst aufsteigendes Mehl in Rezepten zuverlässig ist, ist es wichtig, es richtig zu lagern. Jedes Mehl wird am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.
Stellen Sie sicher, dass sich das Mehl an einem kühlen, trockenen Ort befindet, damit das Backpulver nicht früh genug aktiviert wird und das Essen nicht ansteigt. Aus diesem Grund sollten Sie selbst aufsteigendes Mehl nur bei Bedarf herstellen, damit Sie das Backpulver selbst testen können.
Mache einen großen Stapel
Wenn Sie mehr als eine Tasse selbst aufsteigendes Mehl benötigen, verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen Sie einfach das Rezept, um so viel wie nötig zu erstellen.
Hier sind einige Messungen, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen:
- Für 2 Tassen Mehl: 1 EL Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen
- Für 3 Tassen Mehl: 1 1/2 EL Backpulver und 3/4 TL Salz hinzufügen
- Für 4 Tassen Mehl: 2 Esslöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz hinzufügen
- Für 5 Tassen Mehl: 2 1/2 EL Backpulver und 1 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen
- Für 6 Tassen Mehl: 3 Esslöffel Backpulver und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen
DIY gegen Laden gekauft
Das selbst aufsteigende Mehl, das Sie im Laden kaufen, wird normalerweise mit Weichweizen hergestellt, was in den südlichen USA üblich ist. Dies hat ein geringeres Protein als der Hartweizen, aus dem Allzweckmehl hergestellt wird.
Selbst aufsteigendes Mehl ist in der Regel 8,5 bis 10,5 Prozent Protein, während Allzweckmehl dazu neigt, in den Bereich von 10 bis 12 Prozent fallen. Dies bedeutet, dass Ihr hausgemachtes, selbst aufsteigendes Mehl wahrscheinlich einen etwas höheren Proteingehalt hat als Sie es gewohnt sind.
Was bedeutet das für Ihre Backwaren? Nicht viel. Möglicherweise müssen Sie die Flüssigkeit des Rezepts etwas reduzieren und Ihre Kekse und andere Backwaren können etwas weniger zart als üblich herauskommen. Die meisten Menschen werden den Unterschied nicht entdecken.
Mehl Ersatz
Sie können selbst aufsteigendes Mehl als Ersatz für Allzweckmehl in vielen Rezepten verwenden. Wenn Sie dies tun, fügen Sie ein zusätzliches 1 1/2 Teelöffel Mehl und beseitigen Sie alle Backpulver und Salz, die das Rezept haben könnte.
Denken Sie daran, dass Backpulver und Backpulver nicht die gleichen Dinge sind. Wenn dein Rezept Backpulver verwendet, solltest du es behalten.
Es gibt viele andere Arten von Spezialmehlen, die Sie auch in den Rezepten finden können. Wenn Sie Ihre Speisekammer nicht mit Zutaten füllen möchten, die Sie nur ein oder zwei Mal im Jahr verwenden, gibt es oft eine einfache Lösung.
Die gute Nachricht ist, dass es sich fast immer um diese gewöhnliche Tüte Allzweckmehl handelt.
Zum Beispiel können Sie Allzweckmehl als Ersatz für Brotmehl oder Grießmehl verwenden . Es bildet auch die Basis für einen schnellen Kuchenmehlersatz . Sobald Sie das Geheimnis kennen, Mehl zu backen, können Sie auch Gebäckmehl machen .
Das sind fünf Arten von Mehl aus einer einzigen Tasche. Diese Tricks können die Kosten Ihres Backens erheblich reduzieren und es besteht keine Notwendigkeit, ein Rezept erneut zu überspringen, nur weil Sie kein bestimmtes Mehl haben.