Haben Sie vergessen, Gebäck Mehl zu kaufen? Probieren Sie diese zwei Auslagerungen statt
Beste Option
Kombinieren Sie jeweils 1/2 Tasse Allzweck- und Kuchenmehl.
Dadurch entsteht Mehl mit einem Proteingehalt, der dem von Mehl sehr ähnlich ist. Wenn Sie eine präzisere Übereinstimmung wünschen (und etwas Messen mögen), verwenden Sie 3/8 Tasse Allzweckmehl und 5/8 Tasse Kuchenmehl.
Immer noch gut
Wenn Sie kein Kuchenmehl haben, verwenden Sie 2 Esslöffel Maisstärke zusammen mit genügend Allzweckmehl, um eine Tasse zu machen. Ihre Backwaren werden etwas härter (wegen des zusätzlichen Proteins), aber sie werden immer noch ziemlich gut sein. Verwenden Sie einen Ersatz, um 1 Tasse Gebäck Mehl zu ersetzen. Verdoppeln oder verdreifachen Sie diesen Ersatz, um die Menge an Mehl zu erreichen, die Ihr Rezept benötigt.
Mehr über Mehl aus Mehl
Backmehl ist ähnlich wie normales Mehl, aber mit 8 bis 10 Prozent Protein. König Arthurs Gebäckmehl zum Beispiel hat 8 Prozent Protein. Andere Marken haben vielleicht ein bisschen mehr.
Also, warum spielt das eine Rolle? Denn die Menge an Protein im Mehl spielt eine große Rolle dabei, wie leicht oder dicht Ihre Backwaren sind.
Mehle mit mehr Protein machen dichtere, kauigere Backwaren. Mehle mit weniger Protein machen leichtere, luftigere Backwaren. Backmehl ist ein relativ proteinarmes Mehl, das speziell für den Gebrauch in Dingen wie Scones und - wie der Name schon sagt - Backwaren ist.
Während also viele Hardcore-Bäcker auf die Notwendigkeit von Mehl aus Mehl schwören werden, werden die meisten Hausbäcker wahrscheinlich genauso glücklich mit den Ergebnissen sein, die sie von Allzweckmehl bekommen.
Sie können aus Allzweckmehl vollkommen gute Kekse machen, und Sie sparen damit Geld. Spezialmehle, wie Gebäckmehl, kosten mehr - oft viel mehr.
Messen Sie Ihr Mehl richtig
Wenn Sie leichte, luftige Backwaren ohne Mehl aus Mehl wünschen, messen Sie Ihr Mehl richtig. Während es ein bisschen schneller ist, einen Messbecher in den Mehlsack zu graben, werden Sie ein paar extra Mehl in Ihr Rezept geben, wenn Sie es so machen. Und nichts macht einen Kuchen oder Keks schneller dicht als zu viel Mehl.
Um das im Rezept vorgesehene Maß zu erreichen, nehmen Sie das Mehl mit einem Löffel in den Messbecher. Dann lege die Spitze ab, bevor du sie zu deinem Rezept hinzufügst. Diese einfache Fähigkeit kann aus einem guten Bäcker einen Profi machen.
Mehr Mehlersatz
Wenn Sie Brot, Kuchen oder andere Backwaren herstellen, gibt es Mehlersatzstoffe, die Sie verwenden können, wenn ein Rezept einen Typ erfordert, den Sie nicht zur Hand haben. Informationen zum Verwenden von Auslagerungen für:
Nehmen Sie sich Zeit, um zu lernen, wie Sie Mehl richtig lagern . In der Tat, wenn Sie an einer beliebigen Anzahl von Rezepten arbeiten und etwas auslassen, gibt es buchstäblich Dutzende von Inhaltsstoffsubstitutionen, an die Sie sich wenden können, so dass Sie nicht in den Laden gehen müssen.