- 4 Pfund fleischige Rindfleisch Knochen (Schaft oder kurze Rippen)
- 2-1 / 2 Liter Wasser \ n2 Karotten, gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 3 Stangensellerie, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Zweige Petersilie
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
1. Legen Sie die Knochen in einen Bräter und braten Sie 30 Minuten bei 450 Grad. Was zu verwenden, wenn Sie keine Bratpfanne haben .
2. Sellerie, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Roast für weitere 30 Minuten.
3. Übertrage die Knochen und das Gemüse in einen Vorratstopf.
4. Das Fett aus der Bratpfanne streichen. Dann fügen Sie einen halben Liter (2 Tassen) Ihres Wassers in die Pfanne und verwenden Sie einen Löffel, um die geschmackvollen braunen Stückchen, die am Boden haften, abzukratzen.
5. Geben Sie die Röstflüssigkeiten zusammen mit den Gewürzen und dem restlichen Wasser in den Topf.
6. Langsam zum Kochen bringen.
7. Reduziere dann die Hitze und koche fünf Stunden lang ohne Deckel. Schäumen Sie jeglichen Schaum ab, der nach oben steigt.
8. Die Rinderbrühe durch ein Seihtuch-Sieb geben und abkühlen lassen. Hier sind einige Dinge, die Sie verwenden können, wenn Sie kein Mulltuch haben .
9. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und das Fett am Morgen abschöpfen. Die Brühe kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder unbegrenzt im Gefrierschrank gelagert werden. Wenn Sie sich entscheiden, können Sie Ihre Brühe, muss Druck in Dosen.
Ausbeute: ungefähr 2-1 / 2 Quart
Tipps:
- Befüllen Sie Rinderknochen, wenn sie markiert sind. Friere sie dann ein, bis du genug hast, um Brühe zu machen. Nicht sicher, wo man Rinderknochen bekommt? Probieren Sie Lebensmittelgeschäfte wie Whole Foods, Earth Fare und Fresh Market. Sie haben oft einen Gefrierschrank für Knochen in der Fleischabteilung. Wenn Sie keine sehen, fragen Sie an der Fleischtheke. Kleine, lokale Metzgereien sind auch eine gute Quelle für Brühe.
- Haben Sie nicht alle Gemüse und Gewürze im Rezept? Dann improvisiere mit dem, was du hast. Es schmeckt immer noch großartig
- Entfernen Sie das gekochte Fleisch von den Knochen und verwenden Sie es in anderen Gerichten
- Gefrierbrühe in Eiswürfelbehältern; Ziehen Sie dann Würfel heraus, wenn Sie sie brauchen. Zwei Würfel sind gleich einer viertel Tasse Brühe
- Verwenden Sie die Blätter von Ihrem Sellerie, um Ihr eigenes Selleriesalz zu machen
Siehe auch: